Новости города БезФормата.Ru
Екатеринбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

По пути до прилавка грибы дорожают в 10 раз

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее. Фото: Олег АДАМОВИЧ - КП Екатеринбург
Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за год Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Екатеринбург
Какие грибы импортируем мы Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Екатеринбург
Автор и сам готов продавать эту вкуснятину, но уж больно бизнес рискованный. Фото: Личный архив Олега Адамовича - КП Екатеринбург
Фото: www.ural.kp.ru
Спецкор «Комсомолки» разбирался в премудростях грибного бизнеса [инфографика] Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich

Деревня Никулино - в 70 километрах южнее Владимира, рядом с Гусь-Хрустальным. Лет десять назад тут разорился последний колхоз — с тех пор работы практически нет. Только школа и почта еще держатся. В окрестных селах картина не лучше.

У местных обитателей осталось, считай, последнее дело, которое может принести доход. Народ собирает грибы и ягоды. На «тихую охоту» с мая по октябрь отправляются все, кто вообще может ходить. И школьники, и взрослые, и пенсионеры, которых тут большинство. В лес наведываются буквально каждый день.

А те, у кого есть приработок в городе, на самые грибные недели берут отпуск. О своем промысле здесь рассказывать не любят. Особенно, чужому человеку. То ли сглаза боятся, то ли места ненароком выдать. Долго мне пришлось бродить по селу, чтобы , что местный народ попривык ко мне.

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее.Фото: Олег АДАМОВИЧ

Ирина Маркина одета в мешковатый вязаный свитер, черные брюки и резиновые сапоги. Она — одна из тех, кто профессионально зарабатывает на грибах.

- Сейчас-то сезон почти подошел к концу, - говорит Ирина. - Но еще пару недель назад на домах висели объявления: продам грибы, куплю грибы. Мы с мужем последнюю партию продали пару дней назад. Наверно, еще раз-другой сходим в лес. Но последнее сбывать не будем, засушим для себя на зиму.

В деревне у каждого есть свои секретные места, которые держатся в строжайшей тайне — от этого напрямую зависят семейные заработки. Нынешний год деревенские считают неудачным. Грибов в лесу было мало, да и цены у заготовителей оказались невысокими. Зато два прошлых удались. За день приносили из леса по 20 кило на человека. Но даже в нынешнем, неурожайном, грибы оказались хорошим подспорьем.

- Мы с мужем выручили около 45 тысяч рублей, - рассказывает моя собеседница. - Мало. В прошлом получилось 75 тысяч. А несколько лет назад больше 100 было. Огромные деньги по нашим меркам.

И то сказать: средняя зарплата во Владимирской области около 15 тысяч рублей.

СКУПЩИКИ КОНКУРИРУЮТ ЗА ГРИБЫ

Деревенские продают собранные грибы заготовителям. Чуть ли не в каждом селе есть скупщики - обычно это такие же местные жители. Каждый сотрудничает со своей конторой.

Бывает, в одной деревне конкурирует сразу 4-5 таких организаций. Конкурируют мирно — хаты не палят, на вилы не сажают. Выигрывает тот, кто предложит максимальную цену. Ему все и несут свою добычу.

- Я заготовкой грибов занимаюсь уже много лет, - говорит Владимир Коробов. - Летом из дома ни ногой: добычу несут чуть ли не круглые сутки. Увидят замок — отнесут конкурентам.

Рядом с избой - большой загон с пластмассовой крышей. Разноцветные ящики сложены штабелями — в них перекладывают собранные грибы. Рядом с ящиками - электронные весы. Сейчас у Владимира только два лотка с лисичками, по килограмму в каждом — октябрь, леса пустеют.

Цены на грибы меняются каждую неделю. Все зависит от спроса в Европе - туда уходит 70% наших белых и лисичек. У разных стран свои причуды. Прибалты, немцы и поляки грибы покупают сразу же в июне, как только начинается сезон. А вот французы почему-то затовариваться только в сентябре начинают. Отчего так происходит, во владимирской деревне не знают.

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за годФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали в течение года:

июнь — 350

июль — 230

август — 165

сентябрь — лисичек не было

октябрь — 120

цены указаны в рублях.

Белые примерно в два раза дороже лисичек — бывает, что за килограмм 500 рублей дают. Опята, маслята, рыжики идут на засолку. Их покупают по 40-50 рублей за кило, поэтому деревенские этими сортами мало занимаются. А подосиновики и подберезовики вообще в торговле не участвуют.

ХОТЬ В МОСКВУ, ХОТЬ В ЕВРОПУ

Дальше у деревенских заготовителей собранные грибы скупают компании покрупнее. К делу они подходят с промышленным размахом.

- У меня десятки деревень, где происходит скупка, - рассказал «КП» один из крупных грибных коммерсантов Иван (настоящего имени-фамилии просил не указывать). - Каждый день села объезжает грузовик, собирающий товар. В урожайное время из одной деревни можно за раз до полутонны забрать.

У Ивана есть здоровенный рефрижератор. Собранные грибы охлаждаются в нем до 3-4 градусов. Так они могут пролежать 5-7 дней.

- Проблема грибного бизнеса в том, что у тебя есть считанные дни, пока белые и лисички сохраняют товарный вид. Надо все делать очень быстро. Когда у меня собирается 5-7 тонн грибов, я отправляю их в машине-рефрижераторе дальше. Либо в распределительный пункт у Москвы, откуда грибы расходятся по торговым сетям, либо сразу в Европу, - рассказал Иван.

Крупной скупкой обычно занимаются либо местные коммерсанты, либо бизнесмены из Прибалтики. Так исторически повелось. Южных граждан, которые держат торговлю овощами по всей стране, в этом бизнесе практически нет. Мой собеседник родом из Гусь-Хрустального. По его словам, сами деревенские скупкой и прямыми продажами в Москву не занимаются. Разве что на рынок иногда сходят. А так - все через скупщиков делают.

- А почему сами деревенские не приберут дело к своим рукам. Такие, как вы, не е пускают?

- Да не в этом дело, – объясняет Иван. – Это настоящий бизнес со своими рисками. Тебе нужен холодильник, грузовик, люди, которые будут перебирать товар. Одна (или даже десять) деревень не обеспечат такое количество грибов, чтобы быстро загрузить целую фуру-рефрижератор. Бывают неурожайные месяцы, когда остаться на плаву очень сложно — работаешь чуть ли не себе в убыток. И еще: весь бизнес держится на связях. Я в любой момент могу найти покупателя для целой машины грибов. Если надо, найду, где в соседних регионах купить грибы, когда у нас неурожай.

НАКРУТКА — 1200%

Перекочевывая из полиэтиленового пакета (в лукошки промысловики не собирают) в рефрижератор, грибы габирают в цене. Если в Никулино лисички скупают по 170 рублей за кило, то на рынке в Гусь-Хрустальном (6 км) они стоят уже по 450.

- Сама вчера эти грибы собрала, - привычно «втирает» продавщица тетя Лена.

- Да ладно - они у вас в три раза дороже, чем у деревенских!

- Ну и что? В село еще ехать надо, бензин жечь, искать, у кого эти грибы есть. А тут вот они — готовенькие. Берите...

Какие грибы импортируем мыФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Ну да, за сервис и удобство надо платить. Не хочешь — или в лес. Там вообще задаром.

Чем ближе к Москве, тем цены на свежие грибы выше. На рынке во Владимире - 600 рублей за кило лисичек. В Покрове (90 км от Москвы) — уже 1000. В самой столице — 1500.

Когда знаешь, сколько стоят грибы в начале ценовой цепочки, то понимаешь, что перекупщики занимаются чистым грабежом. Накрутка — 1000%!

Замороженные грибы в магазине, конечно, дешевле. Но это уже не то.

Доставку свежих лисичек по дешевке можно заказать через интернет. Всего 350 рублей за кило! Но брать надо сразу 15 кг. Куда их столько потом девать — долго лежать они не могут.

А знаете, почему две трети наших дикорастущих грибов уходит в Европу? Потому что это настоящее золотое дно! Бабушки с рынка нервно курят в сторонке. Если скупщик продает грибы напрямую в Германию, то немецкий завод платит ему уже по 2000 рублей за кило лисичек. Накрутка - в 12 раз.

Европейское предприятие перебирает все грибы, раскладывает по сортам, отмывает и фасует. После этой нехитрой процедуры 300 грамм лисичек на магазинной полке стоят 21 евро. Это 4300 рублей за кило. Уже в 35 раз дороже, чем во владимирской деревне.

Да этот бизнес, оказывается, выгоднее, чем торговля нефтью, оружием и наркотиками.

ПОКУПАЕМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОДАЕМ

Объем рынка диких грибов в России оценить крайне сложно, так как никто перед государством не отчитывается и налогов не платит. По некоторым оценкам, в России продается за год 15 тысяч тонн грибов из леса. В несколько раз больше люди собирают для себя.

Еще около 30 тысяч тонн белых и лисичек мы продаем на Запад. Но за европейского покупателя нам еще приходится побороться. Белорусские, украинские и литовские грибники тоже не сидят без дела.

Из-за этого, кстати, цены и скачут. В 2016 году в Белоруссии был адский неурожай - цены и выросли. В этом году у нас почти пусто, а у соседей густо. Закупочные цены опустились. Ситуация в соседнем государстве сильнее влияет на цены — все-таки ближе к Западу.

Интересно, что Россия ввозит грибов гораздо больше, чем продает. За год мы покупаем 120 тысяч тонн!

Какие грибы импортирует Россия:

61% - шампиньоны

16% - опята

12% - вешенки

6% - грузди

4% - маслята

1% - шиитаке

Министр сельского хозяйства Александр Ткачев даже высказался по поводу грибного импорта:

- Хочу с грустью констатировать, что России, где, как принято говорить, грибов, как грязи, импортирует их на два миллиарда долларов. А импортируем, потому что нет промышленной основы, промышленного производства. Грибы потребляют и собирают местные жители: съели, закрутили и забыли. А для больших городов, для промышленных центров России, конечно, нужна промышленная основа, высокие технологии, естественно: качество, хранение и так далее.

ВЗГЛЯД С ШЕСТОГО ЭТАЖА

Российская глубинка уже не первый год живет натуральным хозяйством. Летом выручают грибы. Когда грибов мало, идут за ягодами. Просто черника-брусника в несколько раз дешевле грибов — поэтому ими занимаются во вторую очередь.

Зимой сельские жители собирают шишки. Весной срезают молодые побеги. Это идет в аптечные целебные сборы.

В начале 2017 года появилась информация, что губернатор Владимирской области Светлана Орлова предложила ввести налог на грибы. Минсельхоз ее поначалу даже поддержал. Но потом чиновники отказались от идеи — отчасти из-за народного недовольства, отчасти из-за сложности контроля. Ну как уследишь за грибниками?

И хорошо, что у нас хотя бы грибы и ягоды налогами не облагаются. Людям, которые не могут найти нормальную работу, все же какое-то подспорье.

Фото: islamcenter.ru - УралИнформБюроФото: islamcenter.ru Сносом мечети, которая им не принадлежит. Мусульмане екатеринбургской общины "Нур-Усман" обратились в Верховный суд РФ за защитой мечети на улице Степана Разина, которой грозит снос.
18.10.2017 УралИнформБюро
Опустевший "Режникель" признали банкротом - УралИнформБюроИз-за долгов на миллионы. Производственное предприятие "Режникель" признано банкротом.
18.10.2017 УралИнформБюро
Фото: екатеринбург.рф - УралИнформБюроФото: екатеринбург.рф И во имя второй очереди метро. Если Екатеринбург победит в конкурсе на ЭКСПО-2025, он гарантированно получит новую ветку метро и 2,5 миллиона квадратных метров жилья на берегу Верх-Исетского пруда.
18.10.2017 УралИнформБюро
Министров будут выбирать по конкурсу - Уральская ТПППрезидент Уральской торгово-промышленной палаты Андрей Беседин вошел в состав экспертной комиссии, которая будет отбирать кандидатов на посты региональных министров.
18.10.2017 Уральская ТПП
Источник: Интерфакс-Урал Фото: i.rodionov Свердловское УФАС России признало ООО «Екатеринбург-2000» (мобильный оператор «Мотив») виновным в нарушении рекламного законодательства и оштрафовало его на 100 тыс.
18.10.2017 UralWeb.Ru
Мэрия Нижнего Тагила просит депутатов увеличить зарплату муниципальным служащим на 10% - Между СтрокМэрия Нижнего Тагила внесла на рассмотрение депутатов гордумы проект индексации зарплат муниципальных служащих на 10%.
18.10.2017 Между Строк
фото: google.ru - АПИфото: google.ru ЕКАТЕРИНБУРГ. Региональные власти проводят мониторинг состояния и развития конкурентной среды на рынках товаров, работ и услуг Свердловской области и приглашают принять участие в опросе, как предпринимателей,
18.10.2017 АПИ
Главный инженер КЗФ отмечает 40-летие - УралИнформБюроРаботы на предприятии. Один из ведущих специалистов России в области алюминотермического производства ферросплавов Анатолий Галезник 18 октября принимает поздравления коллег.
18.10.2017 УралИнформБюро
фото: KidsReview.ru - АПИфото: KidsReview.ru МОСКВА. На поддержку кукольных и детских театров из федерального бюджета выделено 220 миллионов рублей.
18.10.2017 АПИ
Фото: екатеринбург.рф - УралИнформБюроФото: екатеринбург.рф И во имя второй очереди метро. Если Екатеринбург победит в конкурсе на ЭКСПО-2025, он гарантированно получит новую ветку метро и 2,5 миллиона квадратных метров жилья на берегу Верх-Исетского пруда.
18.10.2017 УралИнформБюро
Фото: екатеринбург.рф - УралИнформБюроФото: екатеринбург.рф И во имя второй очереди метро. Если Екатеринбург победит в конкурсе на ЭКСПО-2025, он гарантированно получит новую ветку метро и 2,5 миллиона квадратных метров жилья на берегу Верх-Исетского пруда.
18.10.2017 УралИнформБюро
Сортировка мусора станет обязательной - Уральский рабочийФото: beinten.ru Правительство Свердловской области утвердило новую систему организации и сбора твердых коммунальных отходов.
18.10.2017 Уральский рабочий
В Екатеринбурге стартует Уральский горнопромышленный форум - УГГУС 17 по 19 октября в Екатеринбурге проходит VII Уральский горнопромышленный форум с расширенным участием академических институтов,
17.10.2017 УГГУ
Кто не должен платить налог на имущество Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Екатеринбург
Замглавы Федеральной налоговой службы Светлана Бондарчук: Что делать, если налоги на квартиру вас изумили
Как правильно рассчитаться с государством за жилье, дачу и авто, чтобы спать совершенно спокойно [инфографика, видео] Елена АРАКЕЛЯН @dd_money Елена АФОНИНА radiokp @radio_kp В ближайшие недели те из нас,
КП Екатеринбург
У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее. Фото: Олег АДАМОВИЧ - КП Екатеринбург
По пути до прилавка грибы дорожают в 10 раз
Спецкор «Комсомолки» разбирался в премудростях грибного бизнеса [инфографика] Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich Деревня Никулино - в 70 километрах южнее Владимира, рядом с Гусь-Хрустальным.
КП Екатеринбург
12 октября, презентация банкнот. Новые российские купюры под пристальным вниманием журналистов. Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ - КП Екатеринбург
Шрифт, дизайн и «полуостров» Сахалин: Что россиянам не понравилось в новых купюрах
Вместе с экспертами разбираем художественные нюансы новых отечественных банкнот [инфографика] Евгений БЕЛЯКОВ dd_money Почему они так похожи на евро?
КП Екатеринбург
Свердловчанин убил соседа подруги из-за ревности - Наша Газета16+ Фото: Архив НАШЕЙ Он нанес удар ножом в шею. В Каменске-Уральском вынесли приговор местному жителю, который убил соседа своей знакомой на почве ревности.
17.10.2017 Наша Газета
На свердловском заводе погиб рабочий - Наша Газета16+ Фото: commons.wikimedia Мужчина упал с шестиметровой высоты. В Краснотурьинске погиб рабочий Богословского алюминиевого завода, который входит в группу компаний "Русал", сообщает "Вечерний Краснотурьинск".
18.10.2017 Наша Газета
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета ДиалогКриминальные итоги прошедшей недели: обнаружен повесившийся мужчина, возбуждено уголовное дело по факту ложного доноса, ущерб от действий чёрных лесорубов превысил 2 миллиона рублей.
18.10.2017 Газета Диалог
Свердловчанин забил насмерть трех пенсионеров - Наша Газета
Свердловчанин забил насмерть трех пенсионеров
16+ Фото: архив НАШЕЙ Уголовное дело передано в суд. Житель Сысертского района предстанет перед судом за убийство трех пенсионеров.
Наша Газета
img_2201_23900227668_o.jpg - Тагильский рабочий
Под Нижним Тагилом открыли мемориальную доску на доме кавалера Ордена Мужества Анатолия Завьялова
В Николо-Павловском открыли мемориальную доску на доме кавалера Ордена Мужества Анатолия Завьялова, который погиб 10 лет назад, пытаясь предотвратить трагедию в Кировградской воспитательной колонии.
Тагильский рабочий
«Мамонты» затоптали «Авто» в повторном матче - Вечерний Екатеринбург
«Мамонты» затоптали «Авто» в повторном матче
Выездное турне по маршруту Ханты-Мансийск — Тюмень в регулярном чемпионате Молодёжной хоккейной лиги екатеринбургская команда «Авто» начала с двух неудач.
Вечерний Екатеринбург
news_2017-10-18_15 - Газета Серовский рабочий6 октября в библиотеках Свердловской области прошла акция «День чтения 2017».
18.10.2017 Газета Серовский рабочий
IMG_7146.jpg - Тагильский рабочийСегодня в Нижний Тагил приехала звезда российского телевидения, актриса и ведущая Юлия Михалкова, прославившаяся после того, как стала участницей шоу "Уральские пельмени" в 2009 году.
18.10.2017 Тагильский рабочий
Премьера "12 стульев" на тагильской сцене состоится в начале декабря - Тагильский рабочийСотрудникам Нижнетагильского драматического театра представили эскизы будущего спектакля "Двенадцать стульев".
18.10.2017 Тагильский рабочий
афиша.jpg - Тагильский рабочий
Нижнетагильский театр кукол подготовил «революционную» программу «Ночи искусств»
4 ноября Нижнетагильский театр кукол в третий раз присоединится к акции «Ночь искусств».
Тагильский рабочий
На открытие скульптуры Эрнста Неизвестного "Маски скорби" в Екатеринбург приедет вдова Солженицына - Наша Газета
На открытие скульптуры Эрнста Неизвестного «Маски скорби» в Екатеринбург приедет вдова Солженицына
16+ Фото: ekburg.ru Мемориал установят на Московском тракте. Через месяц, 16 ноября, в честь  открытия мемориала "Маски скорби"  Екатеринбург посетит Наталья Солженицына, вдова писателя.
Наша Газета
sQUEOIlbfIw.jpg - Тагильский рабочий
«Красногвардеец» приглашает на «Тыквобум»
Кинотеатр предлагает «отметить хэллоуин по-русски». 28 октября «Красногвардеец» представит две шоу-программы для детей и взрослых.
Тагильский рабочий
«Мамонты» затоптали «Авто» в повторном матче - Вечерний ЕкатеринбургВыездное турне по маршруту Ханты-Мансийск — Тюмень в регулярном чемпионате Молодёжной хоккейной лиги екатеринбургская команда «Авто» начала с двух неудач.
18.10.2017 Вечерний Екатеринбург
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета ДиалогФото с сайта vk.com/extreme44polevskoy   В последних в 2017 году гонках по бездорожью приняли участие 18 экипажей из Полевского и других городов Урала.
18.10.2017 Газета Диалог
Футболисты "Урала" прошли досмотр и медные трубы - УралИнформБюроФотография В ИК-2. Их встречали, пожалуй, самые безэмоциональные болельщики, а играть приходится в нестандартной и даже экстремальной обстановке.
18.10.2017 УралИнформБюро
Призеры ЧМ получат медали из малахита и змеевика - Уральский рабочий
Призеры ЧМ получат медали из малахита и змеевика
Фото: midural.ru В Екатеринбурге презентовали официальные медали чемпионата мира по киокусинкай каратэ.
Уральский рабочий
Новоуткинск крут - Городские вести
Новоуткинск крут
Фото Анны Неволиной В каком поселке округа проживают самые спортивные подростки, выясняли в эти выходные шесть команд из Билимбая, Новоалексеевского, Новоуткинска, Вересовки, Магнитки и Кузино.
Городские вести
Виртуальные футболисты и настоящий пьедестал - Городские вести
Виртуальные футболисты и настоящий пьедестал
Фото предоставлено пресс-службой ИКЦ 14-15 октября в Первоуральске прошел третий турнир по игре FIFA-2017.
Городские вести
Храм святой Екатерины построят у Театра драмы - Наша Газета16+ Фото: youtube Информацию о переносе площадки подтвердил губернатор Евгений Куйвашев.
18.10.2017 Наша Газета
День повара: в Екатеринбург съехались лучшие кулинары - Ekburg.RuЗаместитель главы Администрации города Екатеринбурга по вопросам потребительского рынка и услугам Владимир Боликов приветствовал участников VI Региональный фестиваль «Мастерство, творчество, поиск молодых в кулинарном искусстве»,
18.10.2017 Ekburg.Ru
Сегодня, 18 октября, Судебная коллегия по уголовным делам Свердловского областного суда удовлетворила апелляционное представление прокуратуры и изменила наказание жителю Екатеринбурга,
18.10.2017 МК Екатеринбург
Григорий Иванов: проведение «ЭКСПО» — огромный плюс, в том числе и для спорта - Администрация г. ЕкатеринбургПоявятся новые объекты инфраструктуры, которыми в дальнейшем будут пользоваться все горожане.
18.10.2017 Администрация г. Екатеринбург
Александру Мошкину, который бил сына об асфальт, ужесточили приговор - Наша Газета16+ Фото: Евгений Светлый / "Наша Газета" В июле этого года его посадили на 9 лет.
18.10.2017 Наша Газета