Новости города БезФормата.Ru
Екатеринбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

По пути до прилавка грибы дорожают в 10 раз

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее. Фото: Олег АДАМОВИЧ - КП Екатеринбург
Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за год Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Екатеринбург
Какие грибы импортируем мы Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Екатеринбург
Автор и сам готов продавать эту вкуснятину, но уж больно бизнес рискованный. Фото: Личный архив Олега Адамовича - КП Екатеринбург
Фото: www.ural.kp.ru
Спецкор «Комсомолки» разбирался в премудростях грибного бизнеса [инфографика] Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich

Деревня Никулино - в 70 километрах южнее Владимира, рядом с Гусь-Хрустальным. Лет десять назад тут разорился последний колхоз — с тех пор работы практически нет. Только школа и почта еще держатся. В окрестных селах картина не лучше.

У местных обитателей осталось, считай, последнее дело, которое может принести доход. Народ собирает грибы и ягоды. На «тихую охоту» с мая по октябрь отправляются все, кто вообще может ходить. И школьники, и взрослые, и пенсионеры, которых тут большинство. В лес наведываются буквально каждый день.

А те, у кого есть приработок в городе, на самые грибные недели берут отпуск. О своем промысле здесь рассказывать не любят. Особенно, чужому человеку. То ли сглаза боятся, то ли места ненароком выдать. Долго мне пришлось бродить по селу, чтобы , что местный народ попривык ко мне.

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее.Фото: Олег АДАМОВИЧ

Ирина Маркина одета в мешковатый вязаный свитер, черные брюки и резиновые сапоги. Она — одна из тех, кто профессионально зарабатывает на грибах.

- Сейчас-то сезон почти подошел к концу, - говорит Ирина. - Но еще пару недель назад на домах висели объявления: продам грибы, куплю грибы. Мы с мужем последнюю партию продали пару дней назад. Наверно, еще раз-другой сходим в лес. Но последнее сбывать не будем, засушим для себя на зиму.

В деревне у каждого есть свои секретные места, которые держатся в строжайшей тайне — от этого напрямую зависят семейные заработки. Нынешний год деревенские считают неудачным. Грибов в лесу было мало, да и цены у заготовителей оказались невысокими. Зато два прошлых удались. За день приносили из леса по 20 кило на человека. Но даже в нынешнем, неурожайном, грибы оказались хорошим подспорьем.

- Мы с мужем выручили около 45 тысяч рублей, - рассказывает моя собеседница. - Мало. В прошлом получилось 75 тысяч. А несколько лет назад больше 100 было. Огромные деньги по нашим меркам.

И то сказать: средняя зарплата во Владимирской области около 15 тысяч рублей.

СКУПЩИКИ КОНКУРИРУЮТ ЗА ГРИБЫ

Деревенские продают собранные грибы заготовителям. Чуть ли не в каждом селе есть скупщики - обычно это такие же местные жители. Каждый сотрудничает со своей конторой.

Бывает, в одной деревне конкурирует сразу 4-5 таких организаций. Конкурируют мирно — хаты не палят, на вилы не сажают. Выигрывает тот, кто предложит максимальную цену. Ему все и несут свою добычу.

- Я заготовкой грибов занимаюсь уже много лет, - говорит Владимир Коробов. - Летом из дома ни ногой: добычу несут чуть ли не круглые сутки. Увидят замок — отнесут конкурентам.

Рядом с избой - большой загон с пластмассовой крышей. Разноцветные ящики сложены штабелями — в них перекладывают собранные грибы. Рядом с ящиками - электронные весы. Сейчас у Владимира только два лотка с лисичками, по килограмму в каждом — октябрь, леса пустеют.

Цены на грибы меняются каждую неделю. Все зависит от спроса в Европе - туда уходит 70% наших белых и лисичек. У разных стран свои причуды. Прибалты, немцы и поляки грибы покупают сразу же в июне, как только начинается сезон. А вот французы почему-то затовариваться только в сентябре начинают. Отчего так происходит, во владимирской деревне не знают.

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за годФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали в течение года:

июнь — 350

июль — 230

август — 165

сентябрь — лисичек не было

октябрь — 120

цены указаны в рублях.

Белые примерно в два раза дороже лисичек — бывает, что за килограмм 500 рублей дают. Опята, маслята, рыжики идут на засолку. Их покупают по 40-50 рублей за кило, поэтому деревенские этими сортами мало занимаются. А подосиновики и подберезовики вообще в торговле не участвуют.

ХОТЬ В МОСКВУ, ХОТЬ В ЕВРОПУ

Дальше у деревенских заготовителей собранные грибы скупают компании покрупнее. К делу они подходят с промышленным размахом.

- У меня десятки деревень, где происходит скупка, - рассказал «КП» один из крупных грибных коммерсантов Иван (настоящего имени-фамилии просил не указывать). - Каждый день села объезжает грузовик, собирающий товар. В урожайное время из одной деревни можно за раз до полутонны забрать.

У Ивана есть здоровенный рефрижератор. Собранные грибы охлаждаются в нем до 3-4 градусов. Так они могут пролежать 5-7 дней.

- Проблема грибного бизнеса в том, что у тебя есть считанные дни, пока белые и лисички сохраняют товарный вид. Надо все делать очень быстро. Когда у меня собирается 5-7 тонн грибов, я отправляю их в машине-рефрижераторе дальше. Либо в распределительный пункт у Москвы, откуда грибы расходятся по торговым сетям, либо сразу в Европу, - рассказал Иван.

Крупной скупкой обычно занимаются либо местные коммерсанты, либо бизнесмены из Прибалтики. Так исторически повелось. Южных граждан, которые держат торговлю овощами по всей стране, в этом бизнесе практически нет. Мой собеседник родом из Гусь-Хрустального. По его словам, сами деревенские скупкой и прямыми продажами в Москву не занимаются. Разве что на рынок иногда сходят. А так - все через скупщиков делают.

- А почему сами деревенские не приберут дело к своим рукам. Такие, как вы, не е пускают?

- Да не в этом дело, – объясняет Иван. – Это настоящий бизнес со своими рисками. Тебе нужен холодильник, грузовик, люди, которые будут перебирать товар. Одна (или даже десять) деревень не обеспечат такое количество грибов, чтобы быстро загрузить целую фуру-рефрижератор. Бывают неурожайные месяцы, когда остаться на плаву очень сложно — работаешь чуть ли не себе в убыток. И еще: весь бизнес держится на связях. Я в любой момент могу найти покупателя для целой машины грибов. Если надо, найду, где в соседних регионах купить грибы, когда у нас неурожай.

НАКРУТКА — 1200%

Перекочевывая из полиэтиленового пакета (в лукошки промысловики не собирают) в рефрижератор, грибы габирают в цене. Если в Никулино лисички скупают по 170 рублей за кило, то на рынке в Гусь-Хрустальном (6 км) они стоят уже по 450.

- Сама вчера эти грибы собрала, - привычно «втирает» продавщица тетя Лена.

- Да ладно - они у вас в три раза дороже, чем у деревенских!

- Ну и что? В село еще ехать надо, бензин жечь, искать, у кого эти грибы есть. А тут вот они — готовенькие. Берите...

Какие грибы импортируем мыФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Ну да, за сервис и удобство надо платить. Не хочешь — или в лес. Там вообще задаром.

Чем ближе к Москве, тем цены на свежие грибы выше. На рынке во Владимире - 600 рублей за кило лисичек. В Покрове (90 км от Москвы) — уже 1000. В самой столице — 1500.

Когда знаешь, сколько стоят грибы в начале ценовой цепочки, то понимаешь, что перекупщики занимаются чистым грабежом. Накрутка — 1000%!

Замороженные грибы в магазине, конечно, дешевле. Но это уже не то.

Доставку свежих лисичек по дешевке можно заказать через интернет. Всего 350 рублей за кило! Но брать надо сразу 15 кг. Куда их столько потом девать — долго лежать они не могут.

А знаете, почему две трети наших дикорастущих грибов уходит в Европу? Потому что это настоящее золотое дно! Бабушки с рынка нервно курят в сторонке. Если скупщик продает грибы напрямую в Германию, то немецкий завод платит ему уже по 2000 рублей за кило лисичек. Накрутка - в 12 раз.

Европейское предприятие перебирает все грибы, раскладывает по сортам, отмывает и фасует. После этой нехитрой процедуры 300 грамм лисичек на магазинной полке стоят 21 евро. Это 4300 рублей за кило. Уже в 35 раз дороже, чем во владимирской деревне.

Да этот бизнес, оказывается, выгоднее, чем торговля нефтью, оружием и наркотиками.

ПОКУПАЕМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОДАЕМ

Объем рынка диких грибов в России оценить крайне сложно, так как никто перед государством не отчитывается и налогов не платит. По некоторым оценкам, в России продается за год 15 тысяч тонн грибов из леса. В несколько раз больше люди собирают для себя.

Еще около 30 тысяч тонн белых и лисичек мы продаем на Запад. Но за европейского покупателя нам еще приходится побороться. Белорусские, украинские и литовские грибники тоже не сидят без дела.

Из-за этого, кстати, цены и скачут. В 2016 году в Белоруссии был адский неурожай - цены и выросли. В этом году у нас почти пусто, а у соседей густо. Закупочные цены опустились. Ситуация в соседнем государстве сильнее влияет на цены — все-таки ближе к Западу.

Интересно, что Россия ввозит грибов гораздо больше, чем продает. За год мы покупаем 120 тысяч тонн!

Какие грибы импортирует Россия:

61% - шампиньоны

16% - опята

12% - вешенки

6% - грузди

4% - маслята

1% - шиитаке

Министр сельского хозяйства Александр Ткачев даже высказался по поводу грибного импорта:

- Хочу с грустью констатировать, что России, где, как принято говорить, грибов, как грязи, импортирует их на два миллиарда долларов. А импортируем, потому что нет промышленной основы, промышленного производства. Грибы потребляют и собирают местные жители: съели, закрутили и забыли. А для больших городов, для промышленных центров России, конечно, нужна промышленная основа, высокие технологии, естественно: качество, хранение и так далее.

ВЗГЛЯД С ШЕСТОГО ЭТАЖА

Российская глубинка уже не первый год живет натуральным хозяйством. Летом выручают грибы. Когда грибов мало, идут за ягодами. Просто черника-брусника в несколько раз дешевле грибов — поэтому ими занимаются во вторую очередь.

Зимой сельские жители собирают шишки. Весной срезают молодые побеги. Это идет в аптечные целебные сборы.

В начале 2017 года появилась информация, что губернатор Владимирской области Светлана Орлова предложила ввести налог на грибы. Минсельхоз ее поначалу даже поддержал. Но потом чиновники отказались от идеи — отчасти из-за народного недовольства, отчасти из-за сложности контроля. Ну как уследишь за грибниками?

И хорошо, что у нас хотя бы грибы и ягоды налогами не облагаются. Людям, которые не могут найти нормальную работу, все же какое-то подспорье.

«Мы работает там, где другие бессильны». Свердловчане начинают подключаться к спутниковому интернету от TM SenSat - JustMedia.RuПроблема со связью за городом решена.   Зимние олимпийские игры, выборы Президента РФ, чемпионат мира по футболу в России - этот год насыщен важными событиями, которые не хочется пропустить.
21.02.2018 JustMedia.Ru
фото: СТК - АПИфото: СТК ЕКАТЕРИНБУРГ. Свердловская теплоснабжающая компания (СТК) в текущем году направит порядка 80 млн рублей на ремонты тепловых сетей и энергообъектов в Первоуральске.
21.02.2018 АПИ
Во Владимире состоялось расширенное заседание регионального Совета рынка, в котором принял и участие губернатор Владимирской области Светлана Орлова , Президент ТПП России Сергей Катырин ,
21.02.2018 Уральская ТПП
Соцслужба — о том, кому в Каменске-Уральском положены выплаты за первого ребенка, которые пообещал Путин в конце прошлого года - KU66.RuУправление социальной политики по г.Каменску-Уральскому и Каменскому району информирует граждан о ежемесячной выплате в связи с рождением (усыновлением) первого ребенка в соответствии с Федеральным законом от 28.12.
21.02.2018 KU66.Ru
цифровая экономика, матрица, код(2017)|Фото: Dashburst.com - Накануне.RuВ Госдуме состоялись парламентские слушания, посвященные теме формирования правовых условий финансирования и развития цифровой экономики .
20.02.2018 Накануне.Ru
В Екатеринбурге разработчики представили проекты, способные стать локомотивами роста для всей российской экономики.
20.02.2018 ОТВ
Во вторник в Екатеринбурге на площадке Уральского оптико-механического завода прошёл промышленный форум «Локомотивы роста: индустрии будущего» с участием заместителя председателя Совета Федерации РФ,
20.02.2018 Областная Газета
Роспотребнадзор оштрафовал 7 жадных екатеринбургских гостиниц - УралИнформБюроВзвинтивших цены на дни ЧМ-2018. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей оштрафовала владельцев семи гостиниц в Екатеринбурге: ООО "Максим Отель-Урал" (гостиница "Максим"),
20.02.2018 УралИнформБюро
«Мы работает там, где другие бессильны». Свердловчане начинают подключаться к спутниковому интернету от TM SenSat - JustMedia.RuПроблема со связью за городом решена.   Зимние олимпийские игры, выборы Президента РФ, чемпионат мира по футболу в России - этот год насыщен важными событиями, которые не хочется пропустить.
21.02.2018 JustMedia.Ru
Соцслужба — о том, кому в Каменске-Уральском положены выплаты за первого ребенка, которые пообещал Путин в конце прошлого года - KU66.RuУправление социальной политики по г.Каменску-Уральскому и Каменскому району информирует граждан о ежемесячной выплате в связи с рождением (усыновлением) первого ребенка в соответствии с Федеральным законом от 28.12.
21.02.2018 KU66.Ru
Во Владимире состоялось расширенное заседание регионального Совета рынка, в котором принял и участие губернатор Владимирской области Светлана Орлова , Президент ТПП России Сергей Катырин ,
21.02.2018 Уральская ТПП
Сколько мигрантов постоянно находится в России. - КП Екатеринбург
Четыре способа заменить гастарбайтеров: Не можете много платить - дайте жилье и льготы
В Россию возвращаются мигранты. А они нам нужны? Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich Следуя решению ООН, мы депортируем северокорейских гастарбайтеров: Дальний Восток недосчитается 36 тыс.
КП Екатеринбург
Рис.: Катерина МАРТИНОВИЧ - КП Екатеринбург
Центробанк - о волне онлайн-разводок: Мошенники переключаются с пенсионеров на молодежь и детей
О финансовых аферах и борьбе с ними корреспонденту «КП» рассказал Валерий Лях,
КП Екатеринбург
Вице-премьер Ольга Голодец курирует социальный блок - КП Екатеринбург
Будут ли в России пенсии в 25 тысяч рублей
О том, что правительство к этому стремится, заявила вице-премьер Ольга Голодец Владимир ПЕРЕКРЕСТ Основной показатель, заложенный в стратегию развития пенсионной системы — это значительное повышение пенсий,
КП Екатеринбург
Минус ещё один садовый дом - Вечерний ЕкатеринбургСообщение о пожаре поступило 21 февраля в 00.37. Огнеборцы выезжали в садовое товарищество на ЕКАД, 3 км.
21.02.2018 Вечерний Екатеринбург
Хоккейные ворота раздробили череп 7-летней свердловчанке - УралИнформБюроРебенок в больнице. В поселке Валериановск Свердловской области хоккейные ворота упали на 7-летнюю девочку.
20.02.2018 УралИнформБюро
Сергей служил в спецназе на Северном Кавказе Фото: Личная страница героя публикации в соцсети - КП Екатеринбург
Как уральский спецназовец стал главой международной интернет-группировки мошенников
Парня из Карписнка обвинили в создании мировой "банды" хакеров, нанесших предполагаемый ущерб на 2 миллиарда долларов Роман ЛЯЛИН В начале февраля власти США по всему меру начали задержания членов крупнейшего сообщест
КП Екатеринбург
На Среднем Урале стали чаще оправдывать подсудимых - Вечерний Екатеринбург
На Среднем Урале стали чаще оправдывать подсудимых
На Среднем Урале стали чаще оправдывать подсудимых. В прошлом году оправдательные приговоры были вынесены в отношении 21 гражданина.
Вечерний Екатеринбург
Стекло звенело на всю округу: опрокинулся фургон с пивом - Вечерний Екатеринбург
Стекло звенело на всю округу: опрокинулся фургон с пивом
Ночью 20 февраля на дублёре Сибирского тракта произошло ДТП с участием автомобиля «Тойота Чайзер» и фургона «Хендай».
Вечерний Екатеринбург
Девочка едет на море - KU66.RuФото: Алексея Фадеева Драма Номер Три вошла в афишу всероссийского театрального форума.
21.02.2018 KU66.Ru
Библиотеки Екатеринбурга получат полный доступ к президентскому книгохранилищу - Администрация г. ЕкатеринбургВ последний день зимы стартует проект создания сети библиотек хай-класса в уральской столице.
21.02.2018 Администрация г. Екатеринбург
Выставка "Уральские мотивы" в музее Д. Н. Мамина-Сибиряка - Объединенный музей писателей УралаЖивопись и графика Александра Бартова
21.02.2018 Объединенный музей писателей Урала
IMG_5660.jpg - Тагильский рабочий
Учим русский язык, играючи
Более четырех лет в Центральной городской библиотеке помогают семьям-мигрантов освоить наши традиции, выучить русский язык.
Тагильский рабочий
3павел устюгов де геннин эх яблочко алапаевский вокзал - Вечерний Екатеринбург
Сумки как сумма образов
Обычно реплика «Что ты несёшь» звучит раздражённым риторическим вопросом, обвинением в пустой болтовне.
Вечерний Екатеринбург
Творчество как призвание - Вечерний Екатеринбург
Творчество как призвание
Вот уже полвека центром микрорайона Елизавет города Екатеринбурга можно считать Дом культуры «Елизаветинский» (ул.
Вечерний Екатеринбург
На новой арене уже залили лёд - Вечерний ЕкатеринбургСовсем скоро в Орджоникидзевском районе Екатеринбурга появится новая ледовая арена.
21.02.2018 Вечерний Екатеринбург
«Уралмаш» разделил победы с «Арсеналом» - Вечерний ЕкатеринбургВ стартовых матчах баскетбольного финального этапа среди команд второго дивизиона мужской суперлиги екатеринбургский «Уралмаш» разделил победы с тульским «Арсеналом».
21.02.2018 Вечерний Екатеринбург
«Урал» вышел в финал Кубка ФНЛ - Вечерний ЕкатеринбургЕкатеринбургский «Урал» вышел в финал Кубка ФНЛ, турнира, который проходит на Кипре.
21.02.2018 Вечерний Екатеринбург
Влюблённых в бег не остановит снег - Вечерний Екатеринбург
Влюблённых в бег не остановит снег
Лёгкой атлетике покорны не только все возрасты, но и все сезоны. Это в очередной раз доказал «Снежный марафон» памяти В. А. Дутова, прошедший под патронажем Администрации Октябрьского района Екатеринбурга уже в 21-й раз.
Вечерний Екатеринбург
Болеем за нашего земляка - Вечерний Екатеринбург
Болеем за нашего земляка
Сегодня в квалификационных соревнованиях на Олимпиаде-2018 выступает единственный представитель нашей области, сноубордист Антон МАМАЕВ, передаёт ЕАН.
Вечерний Екатеринбург
Погода в Екатеринбурге: небольшой снег и порывистый ветер - Вечерний ЕкатеринбургСегодня в Екатеринбурге облачно с прояснениями, небольшой снег. Ветер северо-западный, 4—9 метров в секунду с порывами до 13 м/с.
21.02.2018 Вечерний Екатеринбург
Хоккейные ворота раздробили череп 7-летней свердловчанке - УралИнформБюроРебенок в больнице. В поселке Валериановск Свердловской области хоккейные ворота упали на 7-летнюю девочку.
20.02.2018 УралИнформБюро
В Верхней Салде ликвидируют пожар на пилораме - ГУ МЧС Свердловской областиБолее 30 пожарных и 9 единиц пожарной и спецтехники ликвидируют пожар на пилораме в промышленной зоне г.Верхней Салды.
20.02.2018 ГУ МЧС Свердловской области
Проект "Локомотивы роста" станет основной технологического прогресса, уверен Евгений Куйвашев - Губернатор Свердловской областиПроект партии "Единая Россия", получивший название "Локомотивы роста", способен объединить передовые промышленные предприятия, конструкторские объединения, научные организации и вузы для решения задачи,
20.02.2018 Губернатор Свердловской области
Повязали шутника, который «заминировал» метро 18 февраля - Вечерний ЕкатеринбургСотрудники полиции и ФСБ Екатеринбурга задержали гражданина, подозреваемого в ложном минировании метрополитена в прошлое воскресенье.
20.02.2018 Вечерний Екатеринбург