Новости города БезФормата.Ru
Екатеринбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

По пути до прилавка грибы дорожают в 10 раз

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее. Фото: Олег АДАМОВИЧ - КП Екатеринбург
Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за год Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Екатеринбург
Какие грибы импортируем мы Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - КП Екатеринбург
Автор и сам готов продавать эту вкуснятину, но уж больно бизнес рискованный. Фото: Личный архив Олега Адамовича - КП Екатеринбург
Фото: www.ural.kp.ru
Спецкор «Комсомолки» разбирался в премудростях грибного бизнеса [инфографика] Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich

Деревня Никулино - в 70 километрах южнее Владимира, рядом с Гусь-Хрустальным. Лет десять назад тут разорился последний колхоз — с тех пор работы практически нет. Только школа и почта еще держатся. В окрестных селах картина не лучше.

У местных обитателей осталось, считай, последнее дело, которое может принести доход. Народ собирает грибы и ягоды. На «тихую охоту» с мая по октябрь отправляются все, кто вообще может ходить. И школьники, и взрослые, и пенсионеры, которых тут большинство. В лес наведываются буквально каждый день.

А те, у кого есть приработок в городе, на самые грибные недели берут отпуск. О своем промысле здесь рассказывать не любят. Особенно, чужому человеку. То ли сглаза боятся, то ли места ненароком выдать. Долго мне пришлось бродить по селу, чтобы , что местный народ попривык ко мне.

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее.Фото: Олег АДАМОВИЧ

Ирина Маркина одета в мешковатый вязаный свитер, черные брюки и резиновые сапоги. Она — одна из тех, кто профессионально зарабатывает на грибах.

- Сейчас-то сезон почти подошел к концу, - говорит Ирина. - Но еще пару недель назад на домах висели объявления: продам грибы, куплю грибы. Мы с мужем последнюю партию продали пару дней назад. Наверно, еще раз-другой сходим в лес. Но последнее сбывать не будем, засушим для себя на зиму.

В деревне у каждого есть свои секретные места, которые держатся в строжайшей тайне — от этого напрямую зависят семейные заработки. Нынешний год деревенские считают неудачным. Грибов в лесу было мало, да и цены у заготовителей оказались невысокими. Зато два прошлых удались. За день приносили из леса по 20 кило на человека. Но даже в нынешнем, неурожайном, грибы оказались хорошим подспорьем.

- Мы с мужем выручили около 45 тысяч рублей, - рассказывает моя собеседница. - Мало. В прошлом получилось 75 тысяч. А несколько лет назад больше 100 было. Огромные деньги по нашим меркам.

И то сказать: средняя зарплата во Владимирской области около 15 тысяч рублей.

СКУПЩИКИ КОНКУРИРУЮТ ЗА ГРИБЫ

Деревенские продают собранные грибы заготовителям. Чуть ли не в каждом селе есть скупщики - обычно это такие же местные жители. Каждый сотрудничает со своей конторой.

Бывает, в одной деревне конкурирует сразу 4-5 таких организаций. Конкурируют мирно — хаты не палят, на вилы не сажают. Выигрывает тот, кто предложит максимальную цену. Ему все и несут свою добычу.

- Я заготовкой грибов занимаюсь уже много лет, - говорит Владимир Коробов. - Летом из дома ни ногой: добычу несут чуть ли не круглые сутки. Увидят замок — отнесут конкурентам.

Рядом с избой - большой загон с пластмассовой крышей. Разноцветные ящики сложены штабелями — в них перекладывают собранные грибы. Рядом с ящиками - электронные весы. Сейчас у Владимира только два лотка с лисичками, по килограмму в каждом — октябрь, леса пустеют.

Цены на грибы меняются каждую неделю. Все зависит от спроса в Европе - туда уходит 70% наших белых и лисичек. У разных стран свои причуды. Прибалты, немцы и поляки грибы покупают сразу же в июне, как только начинается сезон. А вот французы почему-то затовариваться только в сентябре начинают. Отчего так происходит, во владимирской деревне не знают.

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за годФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали в течение года:

июнь — 350

июль — 230

август — 165

сентябрь — лисичек не было

октябрь — 120

цены указаны в рублях.

Белые примерно в два раза дороже лисичек — бывает, что за килограмм 500 рублей дают. Опята, маслята, рыжики идут на засолку. Их покупают по 40-50 рублей за кило, поэтому деревенские этими сортами мало занимаются. А подосиновики и подберезовики вообще в торговле не участвуют.

ХОТЬ В МОСКВУ, ХОТЬ В ЕВРОПУ

Дальше у деревенских заготовителей собранные грибы скупают компании покрупнее. К делу они подходят с промышленным размахом.

- У меня десятки деревень, где происходит скупка, - рассказал «КП» один из крупных грибных коммерсантов Иван (настоящего имени-фамилии просил не указывать). - Каждый день села объезжает грузовик, собирающий товар. В урожайное время из одной деревни можно за раз до полутонны забрать.

У Ивана есть здоровенный рефрижератор. Собранные грибы охлаждаются в нем до 3-4 градусов. Так они могут пролежать 5-7 дней.

- Проблема грибного бизнеса в том, что у тебя есть считанные дни, пока белые и лисички сохраняют товарный вид. Надо все делать очень быстро. Когда у меня собирается 5-7 тонн грибов, я отправляю их в машине-рефрижераторе дальше. Либо в распределительный пункт у Москвы, откуда грибы расходятся по торговым сетям, либо сразу в Европу, - рассказал Иван.

Крупной скупкой обычно занимаются либо местные коммерсанты, либо бизнесмены из Прибалтики. Так исторически повелось. Южных граждан, которые держат торговлю овощами по всей стране, в этом бизнесе практически нет. Мой собеседник родом из Гусь-Хрустального. По его словам, сами деревенские скупкой и прямыми продажами в Москву не занимаются. Разве что на рынок иногда сходят. А так - все через скупщиков делают.

- А почему сами деревенские не приберут дело к своим рукам. Такие, как вы, не е пускают?

- Да не в этом дело, – объясняет Иван. – Это настоящий бизнес со своими рисками. Тебе нужен холодильник, грузовик, люди, которые будут перебирать товар. Одна (или даже десять) деревень не обеспечат такое количество грибов, чтобы быстро загрузить целую фуру-рефрижератор. Бывают неурожайные месяцы, когда остаться на плаву очень сложно — работаешь чуть ли не себе в убыток. И еще: весь бизнес держится на связях. Я в любой момент могу найти покупателя для целой машины грибов. Если надо, найду, где в соседних регионах купить грибы, когда у нас неурожай.

НАКРУТКА — 1200%

Перекочевывая из полиэтиленового пакета (в лукошки промысловики не собирают) в рефрижератор, грибы габирают в цене. Если в Никулино лисички скупают по 170 рублей за кило, то на рынке в Гусь-Хрустальном (6 км) они стоят уже по 450.

- Сама вчера эти грибы собрала, - привычно «втирает» продавщица тетя Лена.

- Да ладно - они у вас в три раза дороже, чем у деревенских!

- Ну и что? В село еще ехать надо, бензин жечь, искать, у кого эти грибы есть. А тут вот они — готовенькие. Берите...

Какие грибы импортируем мыФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Ну да, за сервис и удобство надо платить. Не хочешь — или в лес. Там вообще задаром.

Чем ближе к Москве, тем цены на свежие грибы выше. На рынке во Владимире - 600 рублей за кило лисичек. В Покрове (90 км от Москвы) — уже 1000. В самой столице — 1500.

Когда знаешь, сколько стоят грибы в начале ценовой цепочки, то понимаешь, что перекупщики занимаются чистым грабежом. Накрутка — 1000%!

Замороженные грибы в магазине, конечно, дешевле. Но это уже не то.

Доставку свежих лисичек по дешевке можно заказать через интернет. Всего 350 рублей за кило! Но брать надо сразу 15 кг. Куда их столько потом девать — долго лежать они не могут.

А знаете, почему две трети наших дикорастущих грибов уходит в Европу? Потому что это настоящее золотое дно! Бабушки с рынка нервно курят в сторонке. Если скупщик продает грибы напрямую в Германию, то немецкий завод платит ему уже по 2000 рублей за кило лисичек. Накрутка - в 12 раз.

Европейское предприятие перебирает все грибы, раскладывает по сортам, отмывает и фасует. После этой нехитрой процедуры 300 грамм лисичек на магазинной полке стоят 21 евро. Это 4300 рублей за кило. Уже в 35 раз дороже, чем во владимирской деревне.

Да этот бизнес, оказывается, выгоднее, чем торговля нефтью, оружием и наркотиками.

ПОКУПАЕМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОДАЕМ

Объем рынка диких грибов в России оценить крайне сложно, так как никто перед государством не отчитывается и налогов не платит. По некоторым оценкам, в России продается за год 15 тысяч тонн грибов из леса. В несколько раз больше люди собирают для себя.

Еще около 30 тысяч тонн белых и лисичек мы продаем на Запад. Но за европейского покупателя нам еще приходится побороться. Белорусские, украинские и литовские грибники тоже не сидят без дела.

Из-за этого, кстати, цены и скачут. В 2016 году в Белоруссии был адский неурожай - цены и выросли. В этом году у нас почти пусто, а у соседей густо. Закупочные цены опустились. Ситуация в соседнем государстве сильнее влияет на цены — все-таки ближе к Западу.

Интересно, что Россия ввозит грибов гораздо больше, чем продает. За год мы покупаем 120 тысяч тонн!

Какие грибы импортирует Россия:

61% - шампиньоны

16% - опята

12% - вешенки

6% - грузди

4% - маслята

1% - шиитаке

Министр сельского хозяйства Александр Ткачев даже высказался по поводу грибного импорта:

- Хочу с грустью констатировать, что России, где, как принято говорить, грибов, как грязи, импортирует их на два миллиарда долларов. А импортируем, потому что нет промышленной основы, промышленного производства. Грибы потребляют и собирают местные жители: съели, закрутили и забыли. А для больших городов, для промышленных центров России, конечно, нужна промышленная основа, высокие технологии, естественно: качество, хранение и так далее.

ВЗГЛЯД С ШЕСТОГО ЭТАЖА

Российская глубинка уже не первый год живет натуральным хозяйством. Летом выручают грибы. Когда грибов мало, идут за ягодами. Просто черника-брусника в несколько раз дешевле грибов — поэтому ими занимаются во вторую очередь.

Зимой сельские жители собирают шишки. Весной срезают молодые побеги. Это идет в аптечные целебные сборы.

В начале 2017 года появилась информация, что губернатор Владимирской области Светлана Орлова предложила ввести налог на грибы. Минсельхоз ее поначалу даже поддержал. Но потом чиновники отказались от идеи — отчасти из-за народного недовольства, отчасти из-за сложности контроля. Ну как уследишь за грибниками?

И хорошо, что у нас хотя бы грибы и ягоды налогами не облагаются. Людям, которые не могут найти нормальную работу, все же какое-то подспорье.

фото: extracoffeine.com - АПИфото: extracoffeine.com МОСКВА. Россельхознадзор с 18 декабря ограничивает ввоз на территорию России всей растительной продукции из Шри-Ланки из-за выявленного в чае опасного вида жука.
15.12.2017 АПИ
Пять домов Екатеринбурга остались без воды - УралИнформБюроПричина аварии выясняется. Пять домов на улице Софьи Перовской с вечера 14 декабря сидят без холодной воды из-за аварии на водоводе.
15.12.2017 УралИнформБюро
Дмитрий Федечкин: «ЭКСПО-2025» — это шанс для создания уральской агломерации - Администрация г. ЕкатеринбургПринимая крупные мероприятия, Уральский регион выйдет на космические скорости развития.
15.12.2017 Администрация г. Екатеринбург
Банк России объявил о санации «Промсвязьбанка» при участии Фонда консолидации банковского сектора.
15.12.2017 ОТВ
Первоуральцы входят в Новый год с долгом в 67 млн рублей за электроэнергию.
15.12.2017 Первоуральск.Ру
фото: automazionenews.it - АПИфото: automazionenews.it ЕКАТЕРИНБУРГ. Новый инновационный технопарк лазерных технологий начнет действовать в Екатеринбурге на территории Уральского турбинного завода уже в следующем 2018 году.
15.12.2017 АПИ
Свердловские застройщики назвали цену отказа от "долевки" - УралИнформБюроОна составит триллионы рублей. Отказ от долевого строительства и переход к модели проектного финансирования вызовет "падеж" мелких застройщиков.
15.12.2017 УралИнформБюро
фото: depositphotos.com - АПИфото: depositphotos.com ЕКАТЕРИНБУРГ. Госжилстройнадзор Свердловской области фиксирует почти 50-процентное снижение нарушений в сфере жилищного законодательства.
15.12.2017 АПИ
Не одежда красит человека! Этого правила придерживаются свыше 60 процентов россиян.
15.12.2017 Уральская ТПП
фото: extracoffeine.com - АПИфото: extracoffeine.com МОСКВА. Россельхознадзор с 18 декабря ограничивает ввоз на территорию России всей растительной продукции из Шри-Ланки из-за выявленного в чае опасного вида жука.
15.12.2017 АПИ
Свердловский стройнадзор посчитал "бездомные" УК - УралИнформБюроИ "мертвые" ТСЖ. Из 581 управляющей компании, работающей в Свердловской области в соответствии с лицензиями, лишь 451 организация имеет в обслуживании жилые дома.
14.12.2017 УралИнформБюро
Новостройки Екатеринбурга вернулись в 2012 год - УралИнформБюроПо объемам продаж. В Екатеринбурге на 10% в сравнении с декабрем 2016 года снизились объемы сданного в строй жилья.
15.12.2017 УралИнформБюро
Боевой 2018 год: Запад нам готовит государственный переворот - КП Екатеринбург
Боевой 2018 год: Запад нам готовит государственный переворот
Известный экономист предупреждает об опасностях, ожидающих нас в ближайшем будущем Михаил ДЕЛЯГИН radiokp @radio_kpдоктор экономических наук Совокупный Запад (включая глобальных спекулянтов и их организационную структ
КП Екатеринбург
Оборонка возьмет «пятилетку» под контроль - Уральский рабочий
Оборонка возьмет «пятилетку» под контроль
Фото: midural.ru Представители оборонной и машиностроительной отраслей обсудили целевые показатели губернаторской программы «Пятилетка развития».
Уральский рабочий
В середине октября Центробанк представил новые купюры Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ - КП Екатеринбург
Почему в Москве не встретить новых купюр в 200 и 2000 рублей
Отвечаем на пять главных вопросов о выпущенных недавно в обращение деньгах Евгений БЕЛЯКОВ dd_money В середине октября Центробанк представил новые купюры 200 и 2000 рублей.
КП Екатеринбург
Источник: www.e1.ru Фото: Игорь Ноговицын в суде. Артём УСТЮЖАНИН / Е1.RU Сегодня в Ленинском районном суде вынесли приговор хирургу-отоларингологу частного медцентра «Доктор Плюс» 56-летнему Игорю Ноговицыну,
15.12.2017 UralWeb.Ru
Пресс-релиз за 14 декабря 2017 года - МВД Свердловской областиКонтактный телефон Управления по вопросам миграции ГУ МВД России по Свердловской области 8 (343) 210-35-70, 216-04-48.
15.12.2017 МВД Свердловской области
В Екатеринбурге на площади 1000 квадратных метров полыхает свалка. На место отправлены 6 машин и пожарный поезд. ФОТО - JustMedia.RuДля освещения места ЧП используется световая башня. В Екатеринбурге на Черняховского на площади 1000 кв.
15.12.2017 JustMedia.Ru
На Химмаше продолжается тушение свалки - Вечерний Екатеринбург
На Химмаше продолжается тушение свалки
Управление МЧС по Свердловской области просит жителей района, граничащего с местом пожара на несанкционированной свалке, не открывать окна,
Вечерний Екатеринбург
Изображение с видеокамер в салоне "Зебра" - Городские вести
В Первоуральске неизвестные развесили листовки о пропаже мальчика
С детьми все хорошо Сегодня в соцсетях активно муссируется тема пропажи детей.
Городские вести
Фото: пресс-служба ГУ МЧС по Свердловской области - КП Екатеринбург
В Екатеринбурге загорелась огромная нелегальная свалка
В пламени полыхали 1000 квадратных метров мусора Наталья КСЕНОФОНТОВА В Екатеринбурге загорелась огромная несанкционированная свалка.
КП Екатеринбург
«История района – это история каждого из вас!» - Орджоникидзевский район ЕкатеринбургаСотрудники Музея истории Екатеринбурга провели встречу с ветеранами Орджоникидзевского района в Центре культуры «Эльмаш».
15.12.2017 Орджоникидзевский район Екатеринбурга
Россия – наш общий дом - Администрация Ленинского районаВ День Конституции Российской Федерации в культурно-досуговом центре «Дружба» (ул.
15.12.2017 Администрация Ленинского района
Муниципальные субсидии в действии: творчество без границ - Администрация г. ЕкатеринбургСоциальные инициативы по развитию Академического микрорайона получили поддержку из городского бюджета.
15.12.2017 Администрация г. Екатеринбург
news_2017-12-14_17 - Газета Серовский рабочий
Серовская драма заканчивает год «Хорошим парнем»
Главный режиссер Серовского театра драмы им. А.П. Чехова Петр Незлученко выпустил декабрьскую премьеру «Хороший парень» по пьесе американского драматурга Уильяма Миссури Даунс.
Газета Серовский рабочий
Руководитель, за 10 лет изменивший Екатеринбург - Уральский рабочий
Руководитель, за 10 лет изменивший Екатеринбург
Дача Ильи Симанова.
Уральский рабочий
news_2017-12-14_02 - Газета Серовский рабочий
ЕЖЕДНЕВНИК | ПЯТНИЦА, 15 декабря в Серове
• День памяти журналистов, погибших при исполнении профессиональных обязанностей.
Газета Серовский рабочий
«УГМК» выиграла в Кракове - Вечерний ЕкатеринбургВторой круг регулярного чемпионата женской Евролиги баскетболистки «УГМК» начали с победы в Кракове над местной «Вислой» — 74:49 (15:9, 21:15, 16:5, 22:20).
14.12.2017 Вечерний Екатеринбург
Усиление не помогло - ХК СпутникВ повторной встрече «Юниор-Спутник» вновь уступил «Челнам» - 1:3. Состав тагильской команды усилили Егор Кожевников, Александр Гиберт, Александр Бирюков и Егор Лебедев.
14.12.2017 ХК Спутник
«Синара» вновь сильнее «Дины» - Вечерний ЕкатеринбургПовторная игра между екатеринбургской «Синарой» и столичной «Диной», проходившая в подмосковном Троицке вновь завершилась крупной победой уральцев — 8:1.
15.12.2017 Вечерний Екатеринбург
Фото из архива редакции - Городские вести
«Под белым — унизительно немного»
5 декабря 2017 года российскую сборную отстранили от участия в 23-х Олимпийских играх, которые пройдут в феврале 2018 года в корейском Пхёнчхане.
Городские вести
Интерьеры Екатеринбург-Арены оформят в стиле Олимпиад 60-70-х годов - Вечерний Екатеринбург
Интерьеры Екатеринбург-Арены оформят в стиле Олимпиад 60-70-х годов
Генеральный подрядчик по проекту реконструкции Екатеринбург-Арены к Чемпионату мира по футболу 2018 года завершил ключевые строительные работы на стадионе.
Вечерний Екатеринбург
«Авто» раздавил «Ирбиса» - Вечерний Екатеринбург
«Авто» раздавил «Ирбиса»
Последнюю серию игр на своём льду в уходящем 2017 году в чемпионате Молодёжной хоккейной лиги екатеринбургская команда «Авто» начала с крупной победы над казанским «Ирбисом».
Вечерний Екатеринбург
Врач клиники «Доктор плюс» получил несколько лет тюрьмы за смерть пациентки - JustMedia.RuУ женщины после операции открылось кровотечение, но врач ничего не предпринял, чтобы его остановить.
15.12.2017 JustMedia.Ru
Источник: www.e1.ru Фото: Игорь Ноговицын в суде. Артём УСТЮЖАНИН / Е1.RU Сегодня в Ленинском районном суде вынесли приговор хирургу-отоларингологу частного медцентра «Доктор Плюс» 56-летнему Игорю Ноговицыну,
15.12.2017 UralWeb.Ru
Пожар на свалке Екатеринбурга потушен. МЧС проливает многометровые кучи мусора и мониторит состояние воздуха. ФОТО - JustMedia.RuУгрозы для населения нет. В Екатеринбурге на свалке по улице Черняховского в 10:00 пожарным удалось ликвидировать открытое горение.
15.12.2017 JustMedia.Ru
Муниципальные субсидии в действии: творчество без границ - Администрация г. ЕкатеринбургСоциальные инициативы по развитию Академического микрорайона получили поддержку из городского бюджета.
15.12.2017 Администрация г. Екатеринбург
Роман Шадрин получил звезду героя РФ за захват укрепленного здания главпочтамта в Грозном - JustMedia.RuМероприятие в честь Дня героев Отечества прошло в Кремле. Директор ЦПКиО и депутат думы Екатеринбурга Роман Шадрин поучаствовал во встрече в честь Дня героев Отечества в Кремлевском дворце.
15.12.2017 JustMedia.Ru