О правилах безопасного грибного сбора

Наступает сентябрь - пик грибного сезона. Грибы – это ценный и любимый многими продукт питания. Благодаря высокому содержанию белка они могут заменить мясо, в них много полезных соединений фосфора, калия, магния, цинка и серы, витаминов A, B, D, PP.
Однако неправильный сбор грибов, а также их переработка и приготовление, могут привести к острым отравлениям и даже смерти.
В 2016 году на территории Свердловской области был зарегистрирован один случай отравления грибами. В этом году -  уже 4, из них 2 среди жителей г. Екатеринбурга.  
Как избежать отравления грибами? Санитарные врачи дают ряд рекомендаций:
- собирать нужно только хорошо знакомые грибы;
- не собирать грибы в городских парках, вдоль автомобильных и железных дорог, так как из-за способности накапливать ядовитые вещества и соли тяжелых металлов они становятся не пригодными в пищу;
- никогда не собирать перезрелые грибы, червивые и испорченные;
  - помнить, что грибы должны быть подвергнуты кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра;
- соблюдать правила переработки грибов, особенно условно съедобных, которые требуют специальной дополнительной обработки (их следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар, не пробуя, обязательно вылить, а отваренные грибы еще раз промыть, отжать и только после этого готовить);
- соблюдать технологии приготовления грибных блюд;
- знать, что грибы достаточно трудноперевариваемая пища и не давать их детям, особенно маленьким.
Если Вы не собираете грибы самостоятельно, покупайте их только в местах санкционированной торговли, а не на стихийных рынках или у частных продавцов. Попросите показать все грибы и разрезать один на выбор. Сомневаетесь в качестве? Откажитесь от покупки!
Никогда не покупайте с рук сушеные или закатанные в банки соленые грибы. Установить видовую принадлежность таких грибов почти невозможно.
Безопаснее всего приобретать грибы в замороженном виде в крупных магазинах. Если грибы продаются на развес, проверьте, нет ли в них большого количества «снега». Крупные куски льда – признак того, что продукт уже однажды размораживали. Такие грибы тоже брать не стоит.
В случае отравления грибами нельзя заниматься самолечением, а необходимо, как можно быстрее, обратиться за квалифицированной медицинской помощью в лечебное учреждение.
Фото: www.yandex.ru

 

 
По теме
О правилах безопасного грибного сбора - Администрация Верх-Исетского района Грибы – это ценный и любимый многими продукт питания. Благодаря высокому содержанию белка они могут заменить мясо, в них много полезных соединений фосфора, калия, магния, цинка и серы, витаминов A, B, D, PP.
08.09.2017
Более 70 тысяч свердловчан не смогут выехать за границу - Вечерний Екатеринбург Более 70 тысяч свердловчан не смогут уехать за границу — в отношении них с начала 2018 года вынесены постановления о временном ограничении права выезда за пределы Российской Федерации из-за долгов,
19.07.2018 Вечерний Екатеринбург
Полтора десятка полевских семей вышли  на юбилейный Парад колясок. На воздушном шаре, в лёгкой корзине, изготовленной из страниц полевской газеты «Диалог», на Парад колясок прилетел полуторагодовалый Ваня Кузнецов.
18.07.2018 Газета Диалог
«Здесь живут удивительные люди, которые трудом и талантом, смекалкой, целеустремлённостью, колоссальной энергией создают мощный фундамент для качественных преобразований в Свердловской области», – заявил губернатор.
18.07.2018 Газета Диалог
За 6 месяцев 2018 года судебной коллегией по административным делам Свердловского областного суда по КоАП РФ было рассмотрено 974 дела по жалобам на не вступившие в силу постановления и решения судей районных судов.
19.07.2018 Свердловский областной суд
Губернатор Евгений Куйвашев поручил правительству обеспечить полноценную "цифровизацию" музейной сферы региона - Губернатор Свердловской области Губернатор Свердловской области Евгений Куйвашев поручил профильным членам кабинета министров активизировать работы по информатизации музейной деятельности на Среднем Урале, по созданию музейных сайтов и их продвижению.
19.07.2018 Губернатор Свердловской области
29 июня в Сочи в рамках международного проекта «Салют талантов» состоялся XXXIII Международный фестиваль-конкурс детского и юношеского творчества «На творческом Олимпе».
18.07.2018 Газета Серовский рабочий
Улицы академиков Красовского и Садовского появятся в Академическом - Администрация г. Екатеринбург Оба академика являются выдающимися в своих областях учеными. Глава Администрации города Екатеринбурга Александр Якоб подписал постановление о присвоении наименований улицам во второй очереди микрорайона Академический.
17.07.2018 Администрация г. Екатеринбург
Футбол – любимая игра! 12 июля на футбольном поле школы № 1 «Полифорум» состоялось Первенство по мини-футболу среди команд дворовых клубов «Эдельвейс».
18.07.2018 Газета Серовский рабочий
Команда тестирует технологию нанесения антикороззийной и антигололедной смазки Нанесение антикоррозийной и антигололедной смазки на грозотрос — актуальная задача для всех электросетевых компаний.
19.07.2018 УрФУ им. Б.Н.Ельцина
Прорыв случился во время опрессовок Река из воды, грязи и камней разлилась вдоль Блюхера и Раевского Несколько машин, включая грузовую «газель», сегодня днём встали на Блюхера — их побило фонтаном из воды и камней.
18.07.2018 e1.Ru