Новости города БезФормата.Ru
Екатеринбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

Лето-2017: как не отравиться грибами

Пик острых отравлений ядовитыми грибами в регионах России  приходится на конец лета-начало осени. В сезон 2016 года в Свердловской области не было официально зарегистрировано ни одного случая отравления грибами. Однако при сборе грибов и их приготовлении следует соблюдать меры предосторожности.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Основная их причина - низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравление грибами могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята), условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки и т.д.), и даже съедобные грибы (в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки, при   разложении белков в старых плодовых телах, а также продуктов жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей).

Чтобы не стать жертвой отравления, надо хорошо знать все виды ядовитых грибов. Единственный верный путь уберечься - всегда придерживаться правила: никогда не брать в пищу неизвестные грибы, прочно усвоить основные признаки ядовитых и несъедобных грибов. Надо иметь представление и о признаках отравления, о свойствах грибных ядов.

Отравления грибами можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Наиболее опасны грибы, содержащие ядовитые вещества, это различные мухоморы и некоторые мелкие виды грибов-зонтиков. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки - за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; белый и вонючий мухоморы - за шампиньоны; галерину окаймленную - за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую). Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинаются сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре его сменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия

2. Рядом с хорошими грибами часто растут грибы-двойники - ядовитые грибы, очень похожие на съедобные, которые могут вызвать серьезные, а иногда и смертельные отравления. К таким грибам-двойникам относятся ложные опята. Лжеопенок очень часто растет на одном пне с летним. Поэтому при сборе опят надо быть внимательным. Отличить съедобные грибы от ложных можно по цвету пластинок. У летнего, осеннего и зимнего опенков пластинки всегда белые, кремовые и никогда не темнеют. У ложного серно-желтого опенка пластинки серно-желтые, у кирпично-красного - беловато-кремовые, быстро темнеют и становятся лиловато-буроватыми или черновато-оливковыми.
Имеется двойник и у белого гриба - желчный гриб. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. Гриб очень горький на вкус.

3. Существуют и грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтестинальные). К этой группе относится много различных видов. В их числе шампиньоны и родственные виды, некоторые грибы в сыром состоянии, волнушка, млечник серо-розовый, ложноопенок серно-желтый и др.
Первые признаки отравления наступают также через 30 минут.
Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Свинушку тонкую прежде считали съедобным грибом и собирали ее в больших количествах. В некоторых старых грибных атласах она тоже отнесена к числу съедобных.

4. Другим правилом является знание способов использования грибов. Есть целая группа видов - условно съедобные грибы, которые требуют дополнительной специальной обработки перед употреблением в пищу. Такие грибы перед употреблением следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар вылить, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. Отваренные грибы нужно еще раз промыть, отжать и только после этого готовить из них еду.

Отравления возникают при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных перезревших и подсохших. Грибы - скоропортящийся продукт. Если их в течение нескольких часов не разобрать (особенно если они собраны в сырую погоду), грибы размякают и быстро становятся негодными. В старых плодовых телах начинается разложение, некоторые продукты распада являются ядовитыми. Если есть хоть малейшие сомнения в определении съедобности найденного Вами гриба – откажитесь от употребления его в пищу.

И, наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

  В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением .

Источник

Иван Никулин собрал в лесу за Шиловским микрорайоном и красноголовики, и опята, и немного маслят. В семье березовчанина ни один грибной сезон не пропускают: даже с прошлого года еще заготовки на зиму остались - Газета Золотая горкаАвтор : Николай Королев Иван Никулин собрал в лесу за Шиловским микрорайоном и красноголовики, и опята, и немного маслят.
11.07.2017 Газета Золотая горка
"На меня упал шкафчик": в Верхней Пышме мальчик ослеп после травмы в детском садике - Наша Газета16+ Фото: предоставлено мамой мальчика Врачи при этом лечили ребенка от конъюнктивита.
18.08.2017 Наша Газета
«Областная наркологическая больница» поддержала петицию по ускоренному переходу на энергоэффективное освещение в России - Урал Без НаркотиковГосударственное автономное учреждение здравоохранения Свердловской области «областная наркологическая больница» в рамках Всероссийского фестиваля энергосбережения #ВместеЯрче поддержала петицию по переходу на энергоэффек
18.08.2017 Урал Без Наркотиков
Работа серовского цеха полуфабрикатов приостановлена на 3 месяца Серовским отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в июле 2017 года проведена внеплановая выездная проверка цеха по производству мясн
18.08.2017 Роспотребнадзор
Источник: Пресс-служба администрации города Проблемы и достижения системы здравоохранения, качество медицинских услуг и уровень здоровья горожан.
18.08.2017 KU.LIFE
Информацию журналистов о том, что в Кольцово из Турции прилетели туристы, заболевшие этим вирусом, в ведомстве не подтвердили.
18.08.2017 Эхо Москвы Екатеринбург
"На меня упал шкафчик": в Верхней Пышме мальчик ослеп после травмы в детском садике - Наша Газета16+ Фото: предоставлено мамой мальчика Врачи при этом лечили ребенка от конъюнктивита.
18.08.2017 Наша Газета
978978 - Администрация г. БогдановичВ Свердловской области отмечается рост заболевания энтеровирусной инфекцией (ЭВИ).
18.08.2017 Администрация г. Богданович
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета ДиалогЗа первое полугодие 2017 года в Центр здоровья города Полевского обратились 4146 пациентов, 388 – повторно.
18.08.2017 Газета Диалог
Медики с мировым именем съехались в Ельцин-центр - Уральский рабочий
Медики с мировым именем съехались в Ельцин-центр
Фото: marketsmorning.com Международный форум по эндоскопии и гастроэнтерологии «УралЭндо2017» стартовал в Екатеринбурге.
Уральский рабочий
А вы проверили сахар крови? - Вечерний Екатеринбург
А вы проверили сахар крови?
В Екатеринбурге с 11 по 13 августа состоялась всероссийская акция «Я проверил сахар крови.
Вечерний Екатеринбург
Свердловчанка засудила центр ожирения за перелом ноги - Наша Газета
Свердловчанка засудила центр ожирения за перелом ноги
16+ Фото: архив НАШЕЙ Женщина упала на скользком крыльце клиники. Жительница Нижнего Тагила отсудила 80 тысяч рублей у центра ожирения за перелом ноги, сообщили в пресс-службе Свердловского облсуда.
Наша Газета
В Екатеринбурге ограбили "Восточный экспресс банк" - Наша Газета16+ Фото: архив НАШЕЙ Сумма ущерба устанавливается. Вечером 17 августа в Екатеринбурге ограбили отделение "Восточного экспресс банка" на улице Челюскинцев, 64.
18.08.2017 Наша Газета
В Екатеринбурге устанавливаются личности граждан, пострадавших от действия финансовой пирамиды.
18.08.2017 МК Екатеринбург
В Ревде произошел пожар, в результате которого три человека погибли, и еще один был госпитализирован.
18.08.2017 МК Екатеринбург
"На меня упал шкафчик": в Верхней Пышме мальчик ослеп после травмы в детском садике - Наша Газета
«На меня упал шкафчик»: в Верхней Пышме мальчик ослеп после травмы в детском садике
16+ Фото: предоставлено мамой мальчика Врачи при этом лечили ребенка от конъюнктивита.
Наша Газета
news_2017-08-18_07 - Газета Серовский рабочий
Короткое замыкание или поджог? В Серове в огне погибла женщина, еще пятеро – в больницах
Сразу семь человек пострадали в пожаре, который вспыхнул 13 августа около 22 часов в доме 1А на улице Спортивной.
Газета Серовский рабочий
Женщина умерла в скорой по пути в больницу: пожар в Ревде унес жизни трех человек - Наша Газета
Женщина умерла в скорой по пути в больницу: пожар в Ревде унес жизни трех человек
16+ Фото: korupciya.com В МЧС отметили, что трагедии можно было избежать.
Наша Газета
Верх-Исетского завода 1833 г - Уральский рабочийВид на Верх-Исетский бульвар (начало XX века) Фото: Музей истории Екатеринбурга Уральцы узнают об истории площадки, зарезервированной под «ЭКСПО-2025».
18.08.2017 Уральский рабочий
Тёзка города строит мост - Вечерний ЕкатеринбургБиблиотечный центр (БЦ) «Екатеринбург» (ул. Мамина-Сибиряка, 193) в преддверии Дня города, имя которого с гордостью носит,
18.08.2017 Вечерний Екатеринбург
Фестиваль игр «Быть Первым» - Администрация Верхняя ПышмаКоманда Верхнепышминского отделения общества инвалидов приняла участие в областном фестивале игр «Быть Первым» 15 августа в Инновационном культурном центре (г.
18.08.2017 Администрация Верхняя Пышма
Хедлайнером фестиваля средневековой культуры стал джаз-хор Свердловской Детской филармонии - МК Екатеринбург
Хедлайнером фестиваля средневековой культуры стал джаз-хор Свердловской Детской филармонии
Джаз-хор Свердловской Детской филармонии стал главным действующим лицом VII международного фестиваля средневековой культуры «Ростовское действо».
МК Екатеринбург
Первый шаг к работе в спецслужбах - Уральский рабочий
Первый шаг к работе в спецслужбах
Фото: всф-урал.рф Свердловские школьники смогут принять участие в открытии памятника известному разведчику в Москве.
Уральский рабочий
Афиша Первоуральска: чем заняться в выходные - Городские вести
Афиша Первоуральска: чем заняться в выходные
Экспозиция «Музей горнозаводской цивилизации» Суббота и воскресенье, 19 и 20 августа, Инновационный культурный центр Уникальный проект интерактивного путешествия по страницам истории уральской промышленности,
Городские вести
Палаты с микроклиматом и поле для Роналду - Вечерний ЕкатеринбургНакануне Дня города екатеринбуржцы в числе прочих подарков получили ещё два знаковых презента — обновлённое отделение реанимации инфекционного корпуса Городской клинической больницы № 40 (ул.
17.08.2017 Вечерний Екатеринбург
фото: Алина Шешеня - АПИфото: Алина Шешеня ЕКАТЕРИНБУРГ. После реконструкции накануне торжественно открылся спортивный комбинат «Урал» на улице Комвузовская, 9. Об этом АПИ сообщили в информационно-аналитическом департаменте администрации города.
18.08.2017 АПИ
«Автомобилист» обыграл «Барыс» - Вечерний ЕкатеринбургНа традиционном Мемориале Виктора БЛИНОВА, который проходит в Омске, таблицу розыгрыша возглавляют екатеринбургский «Автомобилист» и омский «Авангард», набравшие по 6 очков.
18.08.2017 Вечерний Екатеринбург
«Урал-2» вновь проиграл на своём поле - Вечерний Екатеринбург
«Урал-2» вновь проиграл на своём поле
В очередном матче чемпионата России среди команд второго дивизиона екатеринбургская команда «Урал-2» вновь осталась без набранных очков.
Вечерний Екатеринбург
Выбираем пути объезда: как транспорт Екатеринбурга будет жить в День города - Наша Газета
Выбираем пути объезда: как транспорт Екатеринбурга будет жить в День города
16+ Фото: Архив НАШЕЙ НАША подготовила для горожан удобную карту. День города в Екатеринбурге, традиционно, связан с большим количеством перекрытий улиц и изменений маршрутов общественного транспорта.
Наша Газета
Три екатеринбурженки выступят за сборные России - Вечерний Екатеринбург
Три екатеринбурженки выступят за сборные России
С 19 по 30 августа 2017 года в Тайбэе состоится 29-я Всемирная летняя Универсиада.
Вечерний Екатеринбург
ИНФОРМАЦИОННОЕ СООБЩЕННИЕ ОТРАСЛЕВОГО ОРГАНА АДМИНИСТРАЦИИ СЕРОВСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА «КОМИТЕТ ПО УПРАВЛЕНИЮ МУНИЦИПАЛЬНЫМ ИМУЩЕСТВОМ»          В отделе по земельным ресурсам отраслевого органа администрации Серовского
19.08.2017 Администрация г. Серов
Фото: Минстрой Свердловской области - УралИнформБюроФото: Минстрой Свердловской области На показ. Коттеджный посёлок "Бухта Квинс" будет достроен и сдан в сентябре-октябре 2017 года.
18.08.2017 УралИнформБюро
Подарок любимому городу! Александр Якоб открыл обновленную гимназию № 39 - Администрация г. Екатеринбург«У школьников будет много поводов подольше оставаться здесь», - сказал глава Администрации.
18.08.2017 Администрация г. Екатеринбург
В Екатеринбурге произошло ДТП, в результате которого погиб один человек. Об этом сообщает городской отдел ГИБДД.
18.08.2017 МК Екатеринбург
МЧС: «Шанс на спасение мог дать пожарный извещатель,  но его в горящем доме не оказалось» - ГУ МЧС Свердловской областиСпециалисты МЧС устанавливают причину трагического пожара, произошедшего сегодня ночью в частном жилом доме в г.Ревде (Свердловской области).
18.08.2017 ГУ МЧС Свердловской области