Новости города БезФормата.Ru
Екатеринбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

Лето-2017: как не отравиться грибами

Пик острых отравлений ядовитыми грибами в регионах России  приходится на конец лета-начало осени. В сезон 2016 года в Свердловской области не было официально зарегистрировано ни одного случая отравления грибами. Однако при сборе грибов и их приготовлении следует соблюдать меры предосторожности.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Основная их причина - низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравление грибами могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята), условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки и т.д.), и даже съедобные грибы (в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки, при   разложении белков в старых плодовых телах, а также продуктов жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей).

Чтобы не стать жертвой отравления, надо хорошо знать все виды ядовитых грибов. Единственный верный путь уберечься - всегда придерживаться правила: никогда не брать в пищу неизвестные грибы, прочно усвоить основные признаки ядовитых и несъедобных грибов. Надо иметь представление и о признаках отравления, о свойствах грибных ядов.

Отравления грибами можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Наиболее опасны грибы, содержащие ядовитые вещества, это различные мухоморы и некоторые мелкие виды грибов-зонтиков. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки - за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; белый и вонючий мухоморы - за шампиньоны; галерину окаймленную - за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую). Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинаются сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре его сменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия

2. Рядом с хорошими грибами часто растут грибы-двойники - ядовитые грибы, очень похожие на съедобные, которые могут вызвать серьезные, а иногда и смертельные отравления. К таким грибам-двойникам относятся ложные опята. Лжеопенок очень часто растет на одном пне с летним. Поэтому при сборе опят надо быть внимательным. Отличить съедобные грибы от ложных можно по цвету пластинок. У летнего, осеннего и зимнего опенков пластинки всегда белые, кремовые и никогда не темнеют. У ложного серно-желтого опенка пластинки серно-желтые, у кирпично-красного - беловато-кремовые, быстро темнеют и становятся лиловато-буроватыми или черновато-оливковыми.
Имеется двойник и у белого гриба - желчный гриб. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. Гриб очень горький на вкус.

3. Существуют и грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтестинальные). К этой группе относится много различных видов. В их числе шампиньоны и родственные виды, некоторые грибы в сыром состоянии, волнушка, млечник серо-розовый, ложноопенок серно-желтый и др.
Первые признаки отравления наступают также через 30 минут.
Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Свинушку тонкую прежде считали съедобным грибом и собирали ее в больших количествах. В некоторых старых грибных атласах она тоже отнесена к числу съедобных.

4. Другим правилом является знание способов использования грибов. Есть целая группа видов - условно съедобные грибы, которые требуют дополнительной специальной обработки перед употреблением в пищу. Такие грибы перед употреблением следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар вылить, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. Отваренные грибы нужно еще раз промыть, отжать и только после этого готовить из них еду.

Отравления возникают при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных перезревших и подсохших. Грибы - скоропортящийся продукт. Если их в течение нескольких часов не разобрать (особенно если они собраны в сырую погоду), грибы размякают и быстро становятся негодными. В старых плодовых телах начинается разложение, некоторые продукты распада являются ядовитыми. Если есть хоть малейшие сомнения в определении съедобности найденного Вами гриба – откажитесь от употребления его в пищу.

И, наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

  В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением .

Источник

Иван Никулин собрал в лесу за Шиловским микрорайоном и красноголовики, и опята, и немного маслят. В семье березовчанина ни один грибной сезон не пропускают: даже с прошлого года еще заготовки на зиму остались - Газета Золотая горкаАвтор : Николай Королев Иван Никулин собрал в лесу за Шиловским микрорайоном и красноголовики, и опята, и немного маслят.
11.07.2017 Газета Золотая горка
Врачи расходятся во мнениях об эффективности вакцинации от гриппа, но однозначно сходятся во мнениях, что склонность к простудным заболеваниям зависит от особенностей организма человека.
24.09.2017 Газета Глобус
Источник: Znak.com Фото: globallookpress.com Свердловское управление Роспотребнадзора обратилось к заместителю губернатора региона Павлу Крекову из-за вспышки кишечных заболеваний, зарегистрированных на территории региона.
24.09.2017 UralWeb.Ru
«Диагноз» ставит доктор Болтасев. Интервью с главврачом Серовской городской больницы - Газета Серовский рабочийО состоянии медицинского обслуживания населения Серовского городского округа, путях решения «больных» проблем, перспективах здравоохранения – наш разговор с главным врачом Серовской городской больницы (СГБ) Иваном Болтасевым.
24.09.2017 Газета Серовский рабочий
Эпидемиологи встревожены ростом заболеваемости кишечными инфекциями в Свердловской области - Наша Газета16+ Фото: архив НАШЕЙ С начала года заболели более 24 тысяч человек. Жители Свердловской области стали чаще болеть острыми кишечными инфекциями: с начала этого года зарегистрировано более 24 случаев,
23.09.2017 Наша Газета
«Диагноз» ставит доктор Болтасев. Интервью с главврачом Серовской городской больницы - Газета Серовский рабочийО состоянии медицинского обслуживания населения Серовского городского округа, путях решения «больных» проблем, перспективах здравоохранения – наш разговор с главным врачом Серовской городской больницы (СГБ) Иваном Болтасевым.
24.09.2017 Газета Серовский рабочий
Источник: Znak.com Фото: globallookpress.com Свердловское управление Роспотребнадзора обратилось к заместителю губернатора региона Павлу Крекову из-за вспышки кишечных заболеваний, зарегистрированных на территории региона.
24.09.2017 UralWeb.Ru
Врачи расходятся во мнениях об эффективности вакцинации от гриппа, но однозначно сходятся во мнениях, что склонность к простудным заболеваниям зависит от особенностей организма человека.
24.09.2017 Газета Глобус
Инвалидам помогут найти работу - Уральский рабочий
Инвалидам помогут найти работу
Фото: Областной центр реабилитации инвалидов На территории Областного центра реабилитации инвалидов стартовала работа мобильного офиса Центра занятости.
Уральский рабочий
Эпидемиологи встревожены ростом заболеваемости кишечными инфекциями в Свердловской области - Наша Газета
Эпидемиологи встревожены ростом заболеваемости кишечными инфекциями в Свердловской области
16+ Фото: архив НАШЕЙ С начала года заболели более 24 тысяч человек. Жители Свердловской области стали чаще болеть острыми кишечными инфекциями: с начала этого года зарегистрировано более 24 случаев,
Наша Газета
Граждан зовут пройти бесплатное обследование - Уральский рабочий
Граждан зовут пройти бесплатное обследование
Фото: tavrika.su В Минздраве Свердловской области подвели предварительные итоги диспансеризации взрослого населения.
Уральский рабочий
Ночью в Первоуральске из пятиэтажки спасатели эвакуировали 20 человек - Вечерний Екатеринбург24 сентября в 01.39 свердловским спасателям поступило сообщение о пожаре в Первоуральске на улице Трубников.
24.09.2017 Вечерний Екатеринбург
IMG_0954 - МВД Свердловской области22 сентября 2017 года в Туринском районе по инициативе Фонда поддержки ветеранов «За Родину» в честь погибшего при исполнении служебных обязанностей инспектора ГИБДД,
24.09.2017 МВД Свердловской области
Где работают лучшие кинологи Урала и Поволжья? - Ystav.ComПолицейские из Челябинска и Кирова стали победителями Чемпиона МВД России по многоборью кинологов   В течение шести дней с 16 по 21 сентября на территории Свердловской области 79 полицейских команд в рамках Чемпион
24.09.2017 Ystav.Com
Водителей обяжут носить светоотражающую одежду - Вечерний Екатеринбург
Водителей обяжут носить светоотражающую одежду
Проект постановления о внесении поправок в Правила дорожного движения уже подготовлен, говорится на сайте ведомства, сообщает портал uralweb.ru.
Вечерний Екатеринбург
Его жена и подруга тоже пытались перелезть к соседям, но сорвались вниз Фото: Служба спасения "Сова" - КП Екатеринбург
Уралец, чтобы спасти шестимесячного сына из пожара, спустился с ним с балкона седьмого этажа на шестой
Его жена с подругой тоже пытались перебраться, но сорвались вниз Андрей ЛЕОНОВ true_kpru Жители дома на улице Волгоградской, 180 мирно отдыхали в последний выходной на этой неделе, как вдруг почувствовали запах гари.
КП Екатеринбург
Чтобы спастись спускались по балкону: в Екатеринбурге из-за пожара эвакуировали жителей девятиэтажки - Наша Газета
Чтобы спастись спускались по балкону: в Екатеринбурге из-за пожара эвакуировали жителей девятиэтажки
16+ Фото: архив НАШЕЙ Из горящего дома огнеборцы вывели 30 человек, из них двое детей.
Наша Газета
На фотографии: памятник воинам-десантникам – участникам Днепровского десанта 1943 года. - Музей ВДВ Крылатая гвардия2 августа 2017 года, в Мироновском районе Киевской области, на перекрёстке дорог Тулинцы-Грушев состоялось открытие памятника воинам-десантникам 3-й и 5-й воздушно-десантных бригад,
24.09.2017 Музей ВДВ Крылатая гвардия
«Могу быть экспонатом в каждом зале – я вписываюсь в происходящие события». Актриса Татьяна Друбич о Ельцин Центре - JustMedia.RuАртистка также призвала екатеринбуржцев заниматься волонтерством. Екатеринбург - город, который хочется посетить, - считает Татьяна Друбич.
24.09.2017 JustMedia.Ru
news_2017-09-21_04 - Газета Серовский рабочий• Международный день глухих. •  День машиностроителя. •  День тигра на Дальнем Востоке.
24.09.2017 Газета Серовский рабочий
Свято-Троицкий храм.Фото предоставлено фондом "Строганофф" - Городские вести
«Культурный слой — минимум два метра»
Станислав Могила и Олег Букин. Фото с сайта Shaitanka.ru На территории Билимбая размещен целый комплекс культурно-исторических объектов.
Городские вести
Театр кукол сказал волшебное слово - Вечерний Екатеринбург
Театр кукол сказал волшебное слово
Первую премьеру нового сезона Екатеринбургский театр кукол (ул. Мамина-Сибиряка,143) представил 22 сентября.
Вечерний Екатеринбург
В Музее ИЗО посетителей научат танцевать фокстрот, как Маяковский - Вечерний Екатеринбург
В Музее ИЗО посетителей научат танцевать фокстрот, как Маяковский
Екатеринбургский музей изобразительных искусств (улица Воеводина, 5) приглашает на мастер-класс, на котором всех желающих будут учить танцевать фокстрот, как Маяковский.
Вечерний Екатеринбург
«Спутник» уступил чеховской «Звезде» - Тагильский рабочий«Спутник» проиграл пятый матч подряд. В новом сезоне тагильская ледовая дружина не набрала ни одного очка.
24.09.2017 Тагильский рабочий
Свердловские бодибилдеры везут из Миасса сразу 9 наград - Вечерний ЕкатеринбургВ Миассе завершились открытый чемпионат и первенство Челябинской области по бодибилдингу, бодифитнесу и фитнесу.
24.09.2017 Вечерний Екатеринбург
Елена Бабинова. 98/95,1 кг - Revda-Info.RuПервые шесть номинантов на выбывание названы на проекте «Ревда. Реформа» в субботу, 23 сентября.
24.09.2017 Revda-Info.Ru
news_2017-09-22_21 - Газета Серовский рабочий
В Серове «Кроссе нации» приняло участие на 299 больше спортсменов, чем в прошлом году
17 сентября в Серове случился «Кросс нации-2017», завершив этим Декаду бега,
Газета Серовский рабочий
На авто, в метро, верхом и пешком:  тестируем, как быстрее добраться до работы в Екатеринбурге - Наша Газета
На авто, в метро, верхом и пешком: тестируем, как быстрее добраться до работы в Екатеринбурге
16+ Фото: архив НАШЕЙ Редакция НАШЕЙ оценила бонусы и недостатки различных способов передвижения по городу.
Наша Газета
"Урал" одержал первую домашнюю победу, переиграв "Тосно" - Наша Газета
«Урал» одержал первую домашнюю победу, переиграв «Тосно»
16+ Фото: Дмитрий Медведев/ФК Урал После победы "шмели" поднялись на 6-ю строчку в турнирной таблице.
Наша Газета
Его жена и подруга тоже пытались перелезть к соседям, но сорвались вниз Фото: Служба спасения "Сова" - КП ЕкатеринбургЕго жена с подругой тоже пытались перебраться, но сорвались вниз Андрей ЛЕОНОВ true_kpru Жители дома на улице Волгоградской, 180 мирно отдыхали в последний выходной на этой неделе, как вдруг почувствовали запах гари.
24.09.2017 КП Екатеринбург
Сегодня, 24 сентября, хоккейный клуб "Автомобилист" в Екатеринбурге разгромил одного из лидеров КХЛ "Салават Юлаев".
24.09.2017 МК Екатеринбург
Ночью в Первоуральске из пятиэтажки спасатели эвакуировали 20 человек - Вечерний Екатеринбург24 сентября в 01.39 свердловским спасателям поступило сообщение о пожаре в Первоуральске на улице Трубников.
24.09.2017 Вечерний Екатеринбург
МОАП продлит маршрут № 25 до технопарка - Ekburg.RuДополнительные автобусные рейсы до остановки «Технопарк «Университетский» появятся на маршруте № 25 со следующей недели.
24.09.2017 Ekburg.Ru
«Урал» одержал первую домашнюю победу в сезоне! - Футбольный Клуб УРАЛФото: Дмитрий Медведев Показать все фотографии на одной странице В матче очередного тура РОСГОССТРАХ Чемпионата России «Урал» на своем поле принимал «Тосно».
24.09.2017 Футбольный Клуб УРАЛ