Новости города БезФормата.Ru
Екатеринбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

Лето-2017: как не отравиться грибами

Пик острых отравлений ядовитыми грибами в регионах России  приходится на конец лета-начало осени. В сезон 2016 года в Свердловской области не было официально зарегистрировано ни одного случая отравления грибами. Однако при сборе грибов и их приготовлении следует соблюдать меры предосторожности.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Основная их причина - низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравление грибами могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята), условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки и т.д.), и даже съедобные грибы (в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки, при   разложении белков в старых плодовых телах, а также продуктов жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей).

Чтобы не стать жертвой отравления, надо хорошо знать все виды ядовитых грибов. Единственный верный путь уберечься - всегда придерживаться правила: никогда не брать в пищу неизвестные грибы, прочно усвоить основные признаки ядовитых и несъедобных грибов. Надо иметь представление и о признаках отравления, о свойствах грибных ядов.

Отравления грибами можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Наиболее опасны грибы, содержащие ядовитые вещества, это различные мухоморы и некоторые мелкие виды грибов-зонтиков. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки - за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; белый и вонючий мухоморы - за шампиньоны; галерину окаймленную - за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую). Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинаются сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре его сменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия

2. Рядом с хорошими грибами часто растут грибы-двойники - ядовитые грибы, очень похожие на съедобные, которые могут вызвать серьезные, а иногда и смертельные отравления. К таким грибам-двойникам относятся ложные опята. Лжеопенок очень часто растет на одном пне с летним. Поэтому при сборе опят надо быть внимательным. Отличить съедобные грибы от ложных можно по цвету пластинок. У летнего, осеннего и зимнего опенков пластинки всегда белые, кремовые и никогда не темнеют. У ложного серно-желтого опенка пластинки серно-желтые, у кирпично-красного - беловато-кремовые, быстро темнеют и становятся лиловато-буроватыми или черновато-оливковыми.
Имеется двойник и у белого гриба - желчный гриб. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. Гриб очень горький на вкус.

3. Существуют и грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтестинальные). К этой группе относится много различных видов. В их числе шампиньоны и родственные виды, некоторые грибы в сыром состоянии, волнушка, млечник серо-розовый, ложноопенок серно-желтый и др.
Первые признаки отравления наступают также через 30 минут.
Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Свинушку тонкую прежде считали съедобным грибом и собирали ее в больших количествах. В некоторых старых грибных атласах она тоже отнесена к числу съедобных.

4. Другим правилом является знание способов использования грибов. Есть целая группа видов - условно съедобные грибы, которые требуют дополнительной специальной обработки перед употреблением в пищу. Такие грибы перед употреблением следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар вылить, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. Отваренные грибы нужно еще раз промыть, отжать и только после этого готовить из них еду.

Отравления возникают при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных перезревших и подсохших. Грибы - скоропортящийся продукт. Если их в течение нескольких часов не разобрать (особенно если они собраны в сырую погоду), грибы размякают и быстро становятся негодными. В старых плодовых телах начинается разложение, некоторые продукты распада являются ядовитыми. Если есть хоть малейшие сомнения в определении съедобности найденного Вами гриба – откажитесь от употребления его в пищу.

И, наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

  В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением .

Источник

Иван Никулин собрал в лесу за Шиловским микрорайоном и красноголовики, и опята, и немного маслят. В семье березовчанина ни один грибной сезон не пропускают: даже с прошлого года еще заготовки на зиму остались - Газета Золотая горкаАвтор : Николай Королев Иван Никулин собрал в лесу за Шиловским микрорайоном и красноголовики, и опята, и немного маслят.
11.07.2017 Газета Золотая горка
Источник: Агентство Ura.ru Фото: globallookpress.com Ленинский суд Екатеринбурга в пятницу вынес приговор матери, отравившей своих детей крысиным ядом.
10.12.2017 UralWeb.Ru
Книга «Доктор Лиза Глинка. Я всегда на стороне слабого». - КП ЕкатеринбургПубликуем отрывки из книги об основательнице фонда «Справедливая помощь» Елизавете Глинке Александра КУЧУК На днях на полках магазинов появилась книга «Доктор Лиза Глинка.
10.12.2017 КП Екатеринбург
«Комсомольская правда» предлагает побороться за звание лучшей клиники в 17 номинациях - КП ЕкатеринбургОтдать свой голос можно до 18 декабря на сайте «КП» Уже второй месяц на сайте «Комсомолки» идет голосование за лучшую клинику года.
09.12.2017 КП Екатеринбург
Бояться не нужно, нужно знать! - Администрация г. Первоуральск7 декабря в Администрации состоялось плановое заседание Межведомственной комиссии по предупреждению, ограничению распространения социально значимых инфекционных заболеваний,
09.12.2017 Администрация г. Первоуральск
В Управлении Роспотребнадзора организована "горячая линия" по вопросам защиты прав потребителей при пользовании услугами такси С 08 декабря по 22 декабря 2017 года  в региональном Управлении Роспотребнадзора и ФБУЗ «Ц
08.12.2017 Роспотребнадзор
Источник: Агентство Ura.ru Фото: globallookpress.com Ленинский суд Екатеринбурга в пятницу вынес приговор матери, отравившей своих детей крысиным ядом.
10.12.2017 UralWeb.Ru
Елена травила своего сына даже в больнице - КП ЕкатеринбургЖенщина больше 10 лет хладнокровно убивала своих детей одного за другим. Отец малышей и друзья были уверены - на семье лежит проклятье.
08.12.2017 КП Екатеринбург
Бояться не нужно, нужно знать! - Администрация г. Первоуральск7 декабря в Администрации состоялось плановое заседание Межведомственной комиссии по предупреждению, ограничению распространения социально значимых инфекционных заболеваний,
09.12.2017 Администрация г. Первоуральск
Ольга Ивановна не нашлась, что ответить главному врачу Фото: Алексей БУЛАТОВ - КП Екатеринбург
Аритмия медицинской профессии: почему врачи сгорают на работе?
Журналисты «КП» разбираются, что заставляет докторов брать по две ставки и работать на износ – безденежье или простое желание помочь максимальному количеству пациентов Андрей ГОРБУНОВ Роман ЛЯЛИН - Заведующая терапевт
КП Екатеринбург
Должны ли родителей предупреждать о карантине в детском саду? - Тагильский рабочий
Должны ли родителей предупреждать о карантине в детском саду?
Должны ли родителей воспитанников детских садов и школьников заранее предупреждать о приостановке работы учреждения из-за большого количества заболевших?
Тагильский рабочий
news_2017-12-08_04 - Газета Серовский рабочий
Грипп, ВИЧ, клещи и сальмонелла… Что угрожает серовчанам?
Специалисты Серовского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» подвели промежуточные итоги, в том числе хода прививочной кампании против гриппа и зарегистрированных случаев заражения опасными заболеваниями.
Газета Серовский рабочий
В жуткой аварии на трассе погиб 10-летний ребёнок - Вечерний ЕкатеринбургСегодня, 10 декабря, в 11.20 утра на трассе Пермь-Екатеринбург произошла жуткая авария: столкнулись грузовик Volvo и легковая машина Nissan Almera.
10.12.2017 Вечерний Екатеринбург
В Первоуральске эвакуировали школу – на улицу вывели 55 человек - Pervo66.RuВ туалете на втором этаже учителя заметили задымление и вызвали спасателей.
09.12.2017 Pervo66.Ru
Пресс-релиз за 9 декабря 2017 года - МВД Свердловской областиКонтактный телефон Управления по вопросам миграции ГУ МВД России по Свердловской области 8 (343) 216-04-48.
10.12.2017 МВД Свердловской области
В жуткой аварии на трассе погиб 10-летний ребёнок - Вечерний Екатеринбург
В жуткой аварии на трассе погиб 10-летний ребёнок
Сегодня, 10 декабря, в 11.20 утра на трассе Екатеринбург-Пермь произошла жуткая авария: столкнулись грузовик Volvo и Nissan Almera.
Вечерний Екатеринбург
Фото: пресс-служба Управления ГИБДД ГУ МВД России по Свердловской области - КП Екатеринбург
Под Екатеринбургом в ДТП погиб 10-летний ребенок
Nissan Almera, где ехал погибший мальчик, столкнулся с грузовиком Наталья КСЕНОФОНТОВА Утром под Екатеринбургом произошла смертельная авария.
КП Екатеринбург
В такие вертки фасуют клады. Фото: Анатолий ЖДАНОВ - КП Екатеринбург
Наркомафия вербует школьников, обещая им огромные зарплаты
Журналиста «Комсомолки» драгдилеры позвали работать, приняв за старшеклассника Андрей АБРАМОВ kpchel Советские люди охали над телесюжетами про какую-нибудь Колумбию, где дети торгуют героином.
КП Екатеринбург
9 декабря в Екатеринбургском государственном театральном институте состоялся IV межвузовский открытый конкурс исполнителей художественного слова "Классические и современные тексты".
11.12.2017 ЕГТИ
news_2017-12-07_04 - Газета Серовский рабочий• День прав человека. •  Всемирный день футбола. •  Международный день акций за принятие Декларации прав животных (международный день прав животных).
10.12.2017 Газета Серовский рабочий
На фотографии: парашютисты из особого авиадесантного отряда номер 3 рядом с тяжёлым   бомбардировщиком ТБ-1. 1932 год. - Музей ВДВ Крылатая гвардия11 декабря 1932 года Реввоенсовет СССР принял постановление о развёртывании на базе авиадесантного отряда Ленинградского военного округа авиадесантной бригады (АДБ),
10.12.2017 Музей ВДВ Крылатая гвардия
Плачущий и онемевший от шока Коляда: режиссёр поделился эксклюзивными кадрами - Вечерний Екатеринбург
Плачущий и онемевший от шока Коляда: режиссёр поделился эксклюзивными кадрами
Уральский драматург Николай КОЛЯДА выложил на свою страницу в соцсетях трогательное видео .
Вечерний Екатеринбург
Показать ленту решили прямо на Новом Арбате, а потому понять возмущение ополченцев, пришедших в воскресенье к киноцентру «Октябрь», было можно. - КП Екатеринбург
В Москве сорвали показ фильма «Полет пули» о «доблести» украинских карателей
Наш корреспондент отправился на фестиваль «АртДокФест», чтобы выяснить, зачем в Россию привезли скандальное кино о «героях» АТО [видео] Алексей ОВЧИННИКОВ Верить в это долго не хотелось.
КП Екатеринбург
«Только не пой с Бузовой, Серёж»: Светлаков заделался в Екатеринбурге в вокалисты - Вечерний Екатеринбург
«Только не пой с Бузовой, Серёж»: Светлаков заделался в Екатеринбурге в вокалисты
В эти выходные в Екатеринбурге любимец публики, актёр и телеведущий Сергей СВЕТЛАКОВ принял участие в предпремьерном показе фильма «Ёлки новые», который выйдет в широкий прокат только 21 декабря.
Вечерний Екатеринбург
Двадцатилетний каратист Иван Тумашев из Екатеринбурга стал победителем чемпионата мира по киокусинкай.
11.12.2017 ОТВ
Вторая победа подряд: "Уралочка-НТМК" обыграла "Заречье-Одинцово" - ВК Уралочка"Уралочка-НТМК"  в 9 туре российской Суперлиги на выезде встречалась с "Заречьем-Одинцово" и добилась победы со счетом 3:1.
10.12.2017 ВК Уралочка
Хоккей: «Автомобилист» взял реванш у «Авангарда» - Администрация г. ЕкатеринбургЕкатеринбуржцы пропустили две шайбы на последней минуте, но сохранили победу.
10.12.2017 Администрация г. Екатеринбург
111A8764.JPG - Тагильский рабочий
Баскетболисты Нижнего Тагила взяли реванш за вчерашнее поражение от команды Сургута
Сегодня баскетболисты Нижнего Тагила одержали победу над командой  "Университет-ЮГРА-2" из Сургута со счетом 85:82.
Тагильский рабочий
«Спутник» проиграл «Горняку» из Учалов - Тагильский рабочий
«Спутник» проиграл «Горняку» из Учалов
Сегодня тагильская хоккейная команда провела очередной матч чемпионата ВХЛ и уступила фарм-клубу «Автомобилист» - «Горняку» из Учалов - 3:8.
Тагильский рабочий
Междугородняя дорога в Свердловской области закрыта для движения - Вечерний Екатеринбург
Междугородняя дорога в Свердловской области закрыта для движения
Региональную автодорогу «Ревда-Дегтярск-Курганово» в это воскресенье закрыли для движения.
Вечерний Екатеринбург
Каратэ: в Екатеринбурге определены первые победители чемпионата мира - Администрация г. ЕкатеринбургСреди них — двадцатилетний свердловчанин Иван Тумашев. Торжественное открытие III чемпионата мира по каратэ киокусинкай состоялось в уральской столице.
10.12.2017 Администрация г. Екатеринбург
В жуткой аварии на трассе погиб 10-летний ребёнок - Вечерний ЕкатеринбургСегодня, 10 декабря, в 11.20 утра на трассе Пермь-Екатеринбург произошла жуткая авария: столкнулись грузовик Volvo и легковая машина Nissan Almera.
10.12.2017 Вечерний Екатеринбург
Екатеринбург ожидают три морозные ночи - Администрация г. ЕкатеринбургМерзнуть придется недолго — в середине недели снова потеплеет. Морозные ночи с небывалой в текущем сезоне низкой температурой ожидаются в Екатеринбурге 11-13 декабря.
10.12.2017 Администрация г. Екатеринбург
Вторая победа подряд: "Уралочка-НТМК" обыграла "Заречье-Одинцово" - ВК Уралочка"Уралочка-НТМК"  в 9 туре российской Суперлиги на выезде встречалась с "Заречьем-Одинцово" и добилась победы со счетом 3:1.
10.12.2017 ВК Уралочка
Междугородняя дорога в Свердловской области закрыта для движения - Вечерний ЕкатеринбургРегиональную автодорогу «Ревда-Дегтярск-Курганово» в это воскресенье закрыли для движения.
10.12.2017 Вечерний Екатеринбург