Новости города БезФормата.Ru
Екатеринбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

Лето-2017: как не отравиться грибами

Пик острых отравлений ядовитыми грибами в регионах России  приходится на конец лета-начало осени. В сезон 2016 года в Свердловской области не было официально зарегистрировано ни одного случая отравления грибами. Однако при сборе грибов и их приготовлении следует соблюдать меры предосторожности.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Основная их причина - низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравление грибами могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята), условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки и т.д.), и даже съедобные грибы (в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки, при   разложении белков в старых плодовых телах, а также продуктов жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей).

Чтобы не стать жертвой отравления, надо хорошо знать все виды ядовитых грибов. Единственный верный путь уберечься - всегда придерживаться правила: никогда не брать в пищу неизвестные грибы, прочно усвоить основные признаки ядовитых и несъедобных грибов. Надо иметь представление и о признаках отравления, о свойствах грибных ядов.

Отравления грибами можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Наиболее опасны грибы, содержащие ядовитые вещества, это различные мухоморы и некоторые мелкие виды грибов-зонтиков. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки - за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; белый и вонючий мухоморы - за шампиньоны; галерину окаймленную - за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую). Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинаются сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре его сменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия

2. Рядом с хорошими грибами часто растут грибы-двойники - ядовитые грибы, очень похожие на съедобные, которые могут вызвать серьезные, а иногда и смертельные отравления. К таким грибам-двойникам относятся ложные опята. Лжеопенок очень часто растет на одном пне с летним. Поэтому при сборе опят надо быть внимательным. Отличить съедобные грибы от ложных можно по цвету пластинок. У летнего, осеннего и зимнего опенков пластинки всегда белые, кремовые и никогда не темнеют. У ложного серно-желтого опенка пластинки серно-желтые, у кирпично-красного - беловато-кремовые, быстро темнеют и становятся лиловато-буроватыми или черновато-оливковыми.
Имеется двойник и у белого гриба - желчный гриб. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. Гриб очень горький на вкус.

3. Существуют и грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтестинальные). К этой группе относится много различных видов. В их числе шампиньоны и родственные виды, некоторые грибы в сыром состоянии, волнушка, млечник серо-розовый, ложноопенок серно-желтый и др.
Первые признаки отравления наступают также через 30 минут.
Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Свинушку тонкую прежде считали съедобным грибом и собирали ее в больших количествах. В некоторых старых грибных атласах она тоже отнесена к числу съедобных.

4. Другим правилом является знание способов использования грибов. Есть целая группа видов - условно съедобные грибы, которые требуют дополнительной специальной обработки перед употреблением в пищу. Такие грибы перед употреблением следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар вылить, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. Отваренные грибы нужно еще раз промыть, отжать и только после этого готовить из них еду.

Отравления возникают при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных перезревших и подсохших. Грибы - скоропортящийся продукт. Если их в течение нескольких часов не разобрать (особенно если они собраны в сырую погоду), грибы размякают и быстро становятся негодными. В старых плодовых телах начинается разложение, некоторые продукты распада являются ядовитыми. Если есть хоть малейшие сомнения в определении съедобности найденного Вами гриба – откажитесь от употребления его в пищу.

И, наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

  В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением .

Источник

Иван Никулин собрал в лесу за Шиловским микрорайоном и красноголовики, и опята, и немного маслят. В семье березовчанина ни один грибной сезон не пропускают: даже с прошлого года еще заготовки на зиму остались - Газета Золотая горкаАвтор : Николай Королев Иван Никулин собрал в лесу за Шиловским микрорайоном и красноголовики, и опята, и немного маслят.
11.07.2017 Газета Золотая горка
Серж в студии Радио "КП" Фото: Иван МАКЕЕВ - КП ЕкатеринбургНасколько полезны эти советы и как наладить свой сон по науке, мы узнали у ведущего российского сомнолога [7 лайфхаков, чтобы лучше спать] Анна ДОБРЮХА Предприниматель Серж Фаге прогремел на весь мир,
24.02.2018 КП Екатеринбург
Новые дороги, места в детских садах и современные поликлиники. Губернатор Свердловской области Евгений Куйвашев проверил работу социальных объектов Первоуральска.
24.02.2018 ОТВ
Правда ли, что жесткие зубные щетки вредят эмали? - Revda-Info.RuПравда ли, что здоровые зубы нельзя чистить лечебной пастой? А что зубной порошок и жесткие зубные щетки плохо влияют на эмаль?
24.02.2018 Revda-Info.Ru
К ЧМ-2018 медкабинеты «Екатеринбург Арены» оснастят оборудованием и лекарствами на 15,5 млн - Вечерний ЕкатеринбургВ скором времени будут оборудованы медицинские пункты на стадионе «Екатеринбург Арена».
24.02.2018 Вечерний Екатеринбург
Колонка Михаил Перцель Сегодня, 18:02 Александра Новикова Колонка
24.02.2018 66.Ru
Правда ли, что жесткие зубные щетки вредят эмали? - Revda-Info.RuПравда ли, что здоровые зубы нельзя чистить лечебной пастой? А что зубной порошок и жесткие зубные щетки плохо влияют на эмаль?
24.02.2018 Revda-Info.Ru
Серж в студии Радио "КП" Фото: Иван МАКЕЕВ - КП ЕкатеринбургНасколько полезны эти советы и как наладить свой сон по науке, мы узнали у ведущего российского сомнолога [7 лайфхаков, чтобы лучше спать] Анна ДОБРЮХА Предприниматель Серж Фаге прогремел на весь мир,
24.02.2018 КП Екатеринбург
Новые дороги, места в детских садах и современные поликлиники. Губернатор Свердловской области Евгений Куйвашев проверил работу социальных объектов Первоуральска.
24.02.2018 ОТВ
К ЧМ-2018 медкабинеты «Екатеринбург Арены» оснастят оборудованием и лекарствами на 15,5 млн - Вечерний Екатеринбург
К ЧМ-2018 медкабинеты «Екатеринбург Арены» оснастят оборудованием и лекарствами на 15,5 млн
В скором времени будут оборудованы медицинские пункты на стадионе «Екатеринбург Арена».
Вечерний Екатеринбург
Мальчика срочно увезли в больницу - Вечерний Екатеринбург
Мальчика срочно увезли в больницу
Вчера в кабинет неотложной помощи в  поликлинике ДГКБ № 11 на приём пришёл 12-летний мальчик с жалобой на дискомфорт в ухе, пишет E1.ru.
Вечерний Екатеринбург
На новой арене уже залили лёд - Вечерний Екатеринбург
На новой арене уже залили лёд
Совсем скоро в Орджоникидзевском районе Екатеринбурга появится новая ледовая арена.
Вечерний Екатеринбург
Здания интерната добротное, стоит среди леса. Фото: Андрей АБРАМОВ - КП ЕкатеринбургКорреспондент «Комсомолки» в поисках правды отправился в школу для трудных детей, где якобы педофил насиловал подростков Андрей АБРАМОВ andreichotkiy От Челябинска 30 км по трассе и вот он поселок, где стоит «дом ужасов»,
25.02.2018 КП Екатеринбург
Стала известна причина пожара, в котором погибло трое маленьких детей под Туринском - Вечерний ЕкатеринбургСегодня весь день на месте трагедии в селе Благовещенское в Туринском городском округе, где в пожаре погибло трое маленьких детей , работают следователи и пожарные дознаватели.
24.02.2018 Вечерний Екатеринбург
Бизнес прогорел: на Вторчермете рано утром вспыхнул торговый павильон - Вечерний ЕкатеринбургСегодня, 24 февраля, рано утром загорелся торговый павильон на Вторчермете на улице Патриса Лумумбы.
24.02.2018 Вечерний Екатеринбург
Можно было спасти? Спасатели провели экстренное заседание после трагедии в Туринском районе - Вечерний Екатеринбург
Можно было спасти? Спасатели провели экстренное заседание после трагедии в Туринском районе
После пожара в селе Благовещенское под Туринском, в котором п огибло три малыша в возрасте от 0 до 3 лет, сотрудники ГУ МЧС по Свердловской области собрались на экстренное заседание.
Вечерний Екатеринбург
Один дома. Спасатели рассказали, как научить ребёнка выживать в экстренных ситуациях - Вечерний Екатеринбург
Один дома. Спасатели рассказали, как научить ребёнка выживать в экстренных ситуациях
Как уберечь ребёнка от опасности, когда он остаётся один дома? На сайте Главного управления МЧС по Свердловской области опубликовали памятку для родителей.
Вечерний Екатеринбург
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Диалог
Сводка происшествий по Полевскому
Фигурантами шести уголовных дел стали жительницы Полевского. Завели уголовные дела на четырёх полевчанок: одна у себя в квартире на улице Розы Люксембург, 6, незаконно прописала девять мигрантов, другая на Гагарина,
Газета Диалог
"Остров собак" Фото: кадр из фильма - КП ЕкатеринбургА фильм Тимура Бекмамбетова выиграл приз публики Стас ТЫРКИН Конкурсная программа не отличалась особым художественным качеством, хотя о нем, конечно, у всех свои представления.
25.02.2018 КП Екатеринбург
«Получилась история о настоящем патриотизме»: автор фильма «Николай II. Опережая время» - об открытиях во время работы над картиной - Екатеринбургская ЕпархияСоздатели документального проекта «Николай II. Опережая время», представленного в ходе Стретенского фестиваля молодежи, готовятся к показу и обсуждению фильма в учебных и трудовых коллективах.
24.02.2018 Екатеринбургская Епархия
news_2018-02-22_003 - Газета Серовский рабочий• Серовский театр драмы им. А.П. Чехова. Большой зал. Спектакль «Фронтовичка».
24.02.2018 Газета Серовский рабочий
IMG_6993.jpg - Тагильский рабочий
Удаль-силушка и Блин желаний
Провожать Масленицу мы отправились к «Юбилейному», на площадь перед ДК. В воскресенье там, на «МолоДетских играх», нагулялись, наелись, напотешились сотни горожан.
Тагильский рабочий
Актриса советского кино обжалует решение об отказе в пенсии - Вечерний Екатеринбург
Актриса советского кино обжалует решение об отказе в пенсии
Актриса Елена Кудряшова, которой в судебном порядке отказали в получении пенсии, снова отправилась в свердловский суд с просьбой обжаловать это решение.
Вечерний Екатеринбург
2 Символическая ленточка перерезана - Вечерний Екатеринбург
По «Главному проспекту» с искусством
Это несколько тысяч квадратных метров на трёх уровнях здания бывшего завода по обработке цветных металлов, преобразившегося после реновации для своей новой жизни — жизни в искусстве.
Вечерний Екатеринбург
Сын Кости Цзю может провести бой перед выставкой «Иннопром» в Екатеринбурге - Вечерний ЕкатеринбургОбсуждается вопрос проведения в июле боя перед международной промышленной выставкой «Иннопром» в Екатеринбурге с участием Тимофея ЦЗЮ, сына известного боксёра Константина Цзю.
25.02.2018 Вечерний Екатеринбург
Трехкратные! «Урал» в третий раз в своей истории завоевал Кубок ФНЛ! - Футбольный Клуб УРАЛФото: Павел Завьялов Показать все фотографии на одной странице Футболисты «Урала» завоевали третий Кубок ФНЛ в своей истории!
24.02.2018 Футбольный Клуб УРАЛ
Мини-футбол: «Синара» отобрала очки у фаворита первенства России - Администрация г. ЕкатеринбургТренер уральцев признался, что ему не стыдно за игру своей команды. Мини-футбольный клуб «Синара» набрала три очка в двух спаренных матчах 14-го тура Суперлиги с командой «Газпром-Югра»,
24.02.2018 Администрация г. Екатеринбург
111A3785.JPG - Тагильский рабочий
Молодежный «Спутник» уступил ФК «Синара»
Сегодня в Нижнем Тагиле на стадионе Уралвагонзавода молодежный «Спутник» провел очередной матч зимнего первенства Свердловской области по футболу среди мужских команд.
Тагильский рабочий
В Первоуральске пройдут соревнования по биатлону - Городские вести
В Первоуральске пройдут соревнования по биатлону
Фото предоставлено организацией "Первоуральск - город чемпионов" В разгар Олимпийский игр в Первоуральске пройдут соревнования «Биатлон Light» среди студентов политехникума.
Городские вести
Тренеру «Синары» не стыдно за поражение екатеринбуржцев - Вечерний Екатеринбург
Тренеру «Синары» не стыдно за поражение екатеринбуржцев
Сегодня в Екатеринбурге прошёл очередной матч регулярного чемпионата России по мини-футболу.
Вечерний Екатеринбург
Мини-футбол: «Синара» отобрала очки у фаворита первенства России - Администрация г. ЕкатеринбургТренер уральцев признался, что ему не стыдно за игру своей команды. Мини-футбольный клуб «Синара» набрала три очка в двух спаренных матчах 14-го тура Суперлиги с командой «Газпром-Югра»,
24.02.2018 Администрация г. Екатеринбург
Минкурортов нашло возможность для снижения цен на отдых в Крыму - Администрация г. ЕкатеринбургПроизводители начнут поставить продукты, минуя посредников, кроме того, снизится арендная плата за землю.
24.02.2018 Администрация г. Екатеринбург
Жители ЖБИ остались без холодной воды из-за прорыва трубы - Вечерний ЕкатеринбургСегодня около 17.30 произошла коммунальная авария на ул. Сыромолотова, 19, в Екатеринбурге.
24.02.2018 Вечерний Екатеринбург
Стала известна причина пожара, в котором погибло трое маленьких детей под Туринском - Вечерний ЕкатеринбургСегодня весь день на месте трагедии в селе Благовещенское в Туринском городском округе, где в пожаре погибло трое маленьких детей , работают следователи и пожарные дознаватели.
24.02.2018 Вечерний Екатеринбург
С Днём защитника Отечества! - ГУ МЧС Свердловской области23 февраля 2018 года  – столетие праздника, который в современной России носит название День защитника Отечества.
23.02.2018 ГУ МЧС Свердловской области