Новости города БезФормата.Ru
Екатеринбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

Лето-2017: как не отравиться грибами

Лето-2017: как не отравиться грибами

Пик острых отравлений ядовитыми грибами в регионах России  приходится на конец лета-начало осени. В сезон 2016 года в Свердловской области не было официально зарегистрировано ни одного случая отравления грибами. Однако при сборе грибов и их приготовлении следует соблюдать меры предосторожности.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Основная их причина - низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравление грибами могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята), условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки и т.д.), и даже съедобные грибы (в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки, при   разложении белков в старых плодовых телах, а также продуктов жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей).

Чтобы не стать жертвой отравления, надо хорошо знать все виды ядовитых грибов. Единственный верный путь уберечься - всегда придерживаться правила: никогда не брать в пищу неизвестные грибы, прочно усвоить основные признаки ядовитых и несъедобных грибов. Надо иметь представление и о признаках отравления, о свойствах грибных ядов.

Отравления грибами можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Наиболее опасны грибы, содержащие ядовитые вещества, это различные мухоморы и некоторые мелкие виды зонтиков. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки - за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; белый и вонючий мухоморы - за шампиньоны; галерину окаймленную - за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую). Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинаются сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре его сменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия

2. Рядом с хорошими грибами часто растут грибы-двойники - ядовитые грибы, очень похожие на съедобные, которые могут вызвать серьезные, а иногда и смертельные отравления. К таким грибам-двойникам относятся ложные опята. Лжеопенок очень часто растет на одном пне с летним. Поэтому при сборе опят надо быть внимательным. Отличить съедобные грибы от ложных можно по цвету пластинок. У летнего, осеннего и зимнего опенков пластинки всегда белые, кремовые и никогда не темнеют. У ложного серно-желтого опенка пластинки серно-желтые, у кирпично-красного - беловато-кремовые, быстро темнеют и становятся лиловато-буроватыми или черновато-оливковыми.
Имеется двойник и у белого гриба - желчный гриб. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. Гриб очень горький на вкус.

3. Существуют и грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтестинальные). К этой группе относится много различных видов. В их числе шампиньоны и родственные виды, некоторые грибы в сыром состоянии, волнушка, млечник серо-розовый, ложноопенок серно-желтый и др.
Первые признаки отравления наступают также через 30 минут.
Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Свинушку тонкую прежде считали съедобным грибом и собирали ее в больших количествах. В некоторых старых грибных атласах она тоже отнесена к числу съедобных.

4. Другим правилом является знание способов использования грибов. Есть целая группа видов - условно съедобные грибы, которые требуют дополнительной специальной обработки перед употреблением в пищу. Такие грибы перед употреблением следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар вылить, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. Отваренные грибы нужно еще раз промыть, отжать и только после этого готовить из них еду.

Отравления возникают при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных перезревших и подсохших. Грибы - скоропортящийся продукт. Если их в течение нескольких часов не разобрать (особенно если они собраны в сырую погоду), грибы размякают и быстро становятся негодными. В старых плодовых телах начинается разложение, некоторые продукты распада являются ядовитыми. Если есть хоть малейшие сомнения в определении съедобности найденного Вами гриба – откажитесь от употребления его в пищу.

И, наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием   клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов.Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

 

В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением.

Судебные приставы участвуют в Дне правовой помощи детям - Служба судебных приставов20 ноября 2017 года в Свердловской области прошел День правовой помощи детям, приуроченный к празднованию Всемирного дня ребенка.
21.11.2017 Служба судебных приставов
Челябинские депутаты поздравили Екатеринбургскую городскую Думу с юбилеем - Городская ДумаДепутатская делегация из Челябинска приняла участие в праздновании юбилея Екатеринбургской городской Думы.
21.11.2017 Городская Дума
Евгений Куйвашев объявил конкурс на лучшую концепцию застройки будущего ЭКСПО-парка на берегу Верх-Исетского пруда - Губернатор Свердловской областиГубернатор Евгений Куйвашев призвал свердловских архитекторов, проектировщиков и строителей к участию в конкурсе на лучшую концепцию застройки площадки,
21.11.2017 Губернатор Свердловской области
На ремонт дорог в Свердловской области потратят 16 миллиардов рублей - Вечерний ЕкатеринбургНа мероприятия по ремонту и реконструкции дорожного полотна в регионе планируется направить 16,4 миллиарда рублей.
21.11.2017 Вечерний Екатеринбург
В Государственной думе Федерального Собрания Российской Федерации состоялось первое заседание Президиума Экспертного совета по вопросам законодательного обеспечения развития районов Крайнего Севера, приравненных к ним местностей,
21.11.2017 Уральская ТПП
В "Фонде Памяти" отметили активную работу свердловских властей по увековечению памяти о жертвах политических репрессий - Губернатор Свердловской областиПредставители совета "Фонда Памяти" отметили высокий уровень поддержки региональными властями в Свердловской области жертв политических репрессий.
20.11.2017 Губернатор Свердловской области
День призывника прошел в Екатеринбурге - Городская ДумаВ пятницу, 16 ноября 2017 года, в Екатеринбурге в Центральном парке культуры и отдыха имени Маяковского прошел праздник в честь Дня призывника.
20.11.2017 Городская Дума
На ремонт дорог Свердловской области выделят 16 миллиардов рублей - Наша Газета16+ Фото: Архив НАШЕЙ Об этом рассказал глава областного Минтранса. На ремонт областных и федеральных дорог Среднего Урала выделят 16,4 миллиарда рублей.
20.11.2017 Наша Газета
В Свердловской области состоялось открытие скульптурной композиции Эрнста Неизвестного "Маски скорби" - Губернатор Свердловской областиВ Свердловской области состоялось торжественное открытие скульптуры Эрнста Неизвестного "Маски скорби".
20.11.2017 Губернатор Свердловской области
Александр Мяконьких поздравил участковых с профессиональным праздником - Городская ДумаВ пятницу, 17 ноября 2017 года, в актовом зале УМВД России по городу Екатеринбургу состоялось чествование участковых уполномоченных екатеринбургского гарнизона полиции.
20.11.2017 Городская Дума
На ремонт дорог в Свердловской области потратят 16 миллиардов рублей - Вечерний Екатеринбург
На ремонт дорог в Свердловской области потратят 16 миллиардов рублей
На мероприятия по ремонту и реконструкции дорожного полотна в регионе планируется направить 16,4 миллиарда рублей.
Вечерний Екатеринбург
Руководителей пяти министерств назначил Евгений Куйвашев - Вечерний Екатеринбург
Руководителей пяти министерств назначил Евгений Куйвашев
Указ о назначении пятерых министров и руководителя одного департамента подписал губернатор Свердловской области Евгений КУЙВАШЕВ.
Вечерний Екатеринбург
С этого дня парковка на газоне на Среднем Урале наказывается штрафом до 500 000 рублей - Вечерний Екатеринбург
С этого дня парковка на газоне на Среднем Урале наказывается штрафом до 500 000 рублей
Сегодня, 18 ноября, вступили в силу поправки в областной закон «Об административных правонарушениях».
Вечерний Екатеринбург
В Екатеринбурге будут судить банду "черных похоронщиков" - Наша Газета16+ Фото: Архив НАШЕЙ Они запугивали своих конкурентов и сжигали их машины.
21.11.2017 Наша Газета
Ночью из-за пожара в доме на ул. Первомайской было эвакуировано 30 человек - Вечерний ЕкатеринбургСегодня в 3.29 в пожарную часть поступило сообщение о пожаре в Екатеринбурге на ул.
21.11.2017 Вечерний Екатеринбург
В Екатеринбурге поймали серийного насильника - Наша Газета16+ Фото: пресс-служба Следственного комитета Свердловской области Четыре года он нападал на людей на Уралмаше.
21.11.2017 Наша Газета
Из-за вставленных зубных имплантов у екатеринбуржца онемело лицо. Стоматологи пошли под суд - Вечерний Екатеринбург
Из-за вставленных зубных имплантов у екатеринбуржца онемело лицо. Стоматологи пошли под суд
В Екатеринбурге вынесли приговор 29-летнему стоматологу и 41-летнему главврачу, которые причинили вред здоровью пациенту.
Вечерний Екатеринбург
Свердловский пенсионер отдал мошенникам с электронной биржи 840 тысяч рублей - Наша Газета
Свердловский пенсионер отдал мошенникам с электронной биржи 840 тысяч рублей
16+ Фото: архив НАШЕЙ Возбуждено уголовное дело. В Каменске-Уральском мошенники с электронной биржи заставили 65-летнего мужчину отдать 840 тысяч рублей.
Наша Газета
Фалькин раньше был примерным семьянином Фото: Личная страница героя публикации в соцсети - КП Екатеринбург
Следователи ищут жертв уральского Джека-потрошителя, изнасиловавшего и убившего молодую маму
Силовики просят обратиться с заявлением, если вы пострадали от маньяка Роман ЛЯЛИН 34-летний Алексей Фалькин когда-то был примерным семьянином.
КП Екатеринбург
news_2017-11-17_38 - Газета Серовский рабочий5 ноября в Доме культуры «Надеждинский» прошёл творческий вечер, посвящённый 55-летию руководителя народного оркестра эстрадно-джазовой музыки Владимира Гусева.
21.11.2017 Газета Серовский рабочий
Александр Якоб наградил лауреатов премии Татищева и де Геннина - Администрация г. ЕкатеринбургГлавная премия Екатеринбурга присуждена в четырех номинациях. Глава Администрации города Екатеринбурга Александр Якоб в понедельник, 20 ноября, принял участие в торжественной церемонии вручения премии имени В.Н.
20.11.2017 Администрация г. Екатеринбург
Дому культуры села Курганово – 50 лет - Администрация г. Полевской© ОМС Управление культурой ПГО 18 ноября Дом культуры села Курганово отметил свой юбилей – 50 лет со дня основания.
21.11.2017 Администрация г. Полевской
Монумент «Маски скорби» открыт в Екатеринбурге - Уральский рабочий
Монумент «Маски скорби» открыт в Екатеринбурге
Фото: midural.ru Торжественное открытие скульптуры Эрнста Неизвестного состоялось 20 ноября в уральской столице.
Уральский рабочий
У «Кинопробы» есть товарищи на вкус - Вечерний Екатеринбург
У «Кинопробы» есть товарищи на вкус
Свердловская областная организация Союза кинематографистов России, Уральская государственная Архитектурно-художественная академия,
Вечерний Екатеринбург
"Помнить, знать, осудить и не повторить": в Екатеринбурге открыли монумент "Маски скорби" - Наша Газета
«Помнить, знать, осудить и не повторить»: в Екатеринбурге открыли монумент «Маски скорби»
16+ Фото: Марина Подкорытова / "Наша Газета" На мемориал приехали несколько сотен людей.
Наша Газета
Фото: пресс-служба ФСК ЕЭС - УралИнформБюроФото: пресс-служба ФСК ЕЭС И гонки на "драконах". Сотрудники филиала ПАО "ФСК ЕЭС" - МЭС Урала активно участвуют в самых разнообразных спортивных мероприятиях.
20.11.2017 УралИнформБюро
Испытано на себе: корреспондент НАШЕЙ сумел посадить Boeing 737 в Кольцово - Наша Газета16+ Фото: Марина Подкорытова/"Наша Газета" В Екатеринбурге появился аттракцион, где каждый может ощутить себя настоящим пилотом.
21.11.2017 Наша Газета
Тагильская лыжница выступит на этапе Кубка мира - Тагильский рабочий28-летняя тагильчанка Мария Гущина включена в состав сборной России по лыжным гонкам, которая выступит на первом этапе Кубка мира.
21.11.2017 Тагильский рабочий
Фото предоставлено организацией "Первоуральск - город чемпионов" - Городские вести
Не только важно, но и модно
Фото предоставлено организацией "Первоуральск - город чемпионов" Активисты общественного движения «Первоуральск — город чемпионов» стали инициаторами проведения в нашем городе массовых пробежек по воскресеньям.
Городские вести
Фото предоставлено организацией "Первоуральск - город чемпионов" - Городские вести
Исполнилось два годика? Готовься к велогонкам!
Фото предоставлено организацией "Первоуральск - город чемпионов" Больше 70 участников из Первоуральска, Верхней Пышмы, Екатеринбурга и Нижнего Тагила приняли участие в соревнованиях по кросс-кантри,
Городские вести
news_2017-11-17_24 - Газета Серовский рабочий
Серовский баскетбол: общая картина
16 октября стартовало первенство Серовского городского округа по баскетболу среди сборных команд школ.
Газета Серовский рабочий
Из-за вставленных зубных имплантов у екатеринбуржца онемело лицо. Стоматологи пошли под суд - Вечерний ЕкатеринбургВ Екатеринбурге вынесли приговор 29-летнему стоматологу и 41-летнему главврачу, которые причинили вред здоровью пациенту.
21.11.2017 Вечерний Екатеринбург
Екатеринбургские бизнес-малыши лишатся клиентов под Новый год - УралИнформБюроИз-за коммунальных долгов. В столице Урала 2 000 салонов красоты, расположенных на первых этажах домов, рискуют лишиться клиентов из-за долгов перед энергетиками.
21.11.2017 УралИнформБюро
Через два месяца трамваи начнут ходить в обе стороны по Макаровскому мосту - Наша Газета16+ Фото: Google Maps Со стороны ЖД вокзала запустят маршрут № 3. Через два месяца на Макаровском мосту запустят реверсивное движение трамваев, а до этого времени строители будут подключать специальный для этого светофор.
21.11.2017 Наша Газета
Сюжет ЭКСПО-2025 Екатеринбург борется с Парижем, Осакой и Баку за право принимать Всемирную универсальную выставку ЭКСПО в 2025 году.
21.11.2017 Областная Газета
В Свердловской области состоялось открытие скульптурной композиции Эрнста Неизвестного "Маски скорби" - Губернатор Свердловской областиВ Свердловской области состоялось торжественное открытие скульптуры Эрнста Неизвестного "Маски скорби".
20.11.2017 Губернатор Свердловской области