Новости города БезФормата.Ru
Екатеринбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

Лето-2017: как не отравиться грибами

Лето-2017: как не отравиться грибами

Пик острых отравлений ядовитыми грибами в регионах России  приходится на конец лета-начало осени. В сезон 2016 года в Свердловской области не было официально зарегистрировано ни одного случая отравления грибами. Однако при сборе грибов и их приготовлении следует соблюдать меры предосторожности.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Основная их причина - низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравление грибами могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята), условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки и т.д.), и даже съедобные грибы (в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки, при   разложении белков в старых плодовых телах, а также продуктов жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей).

Чтобы не стать жертвой отравления, надо хорошо знать все виды ядовитых грибов. Единственный верный путь уберечься - всегда придерживаться правила: никогда не брать в пищу неизвестные грибы, прочно усвоить основные признаки ядовитых и несъедобных грибов. Надо иметь представление и о признаках отравления, о свойствах грибных ядов.

Отравления грибами можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Наиболее опасны грибы, содержащие ядовитые вещества, это различные мухоморы и некоторые мелкие виды зонтиков. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки - за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; белый и вонючий мухоморы - за шампиньоны; галерину окаймленную - за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую). Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинаются сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре его сменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия

2. Рядом с хорошими грибами часто растут грибы-двойники - ядовитые грибы, очень похожие на съедобные, которые могут вызвать серьезные, а иногда и смертельные отравления. К таким грибам-двойникам относятся ложные опята. Лжеопенок очень часто растет на одном пне с летним. Поэтому при сборе опят надо быть внимательным. Отличить съедобные грибы от ложных можно по цвету пластинок. У летнего, осеннего и зимнего опенков пластинки всегда белые, кремовые и никогда не темнеют. У ложного серно-желтого опенка пластинки серно-желтые, у кирпично-красного - беловато-кремовые, быстро темнеют и становятся лиловато-буроватыми или черновато-оливковыми.
Имеется двойник и у белого гриба - желчный гриб. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. Гриб очень горький на вкус.

3. Существуют и грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтестинальные). К этой группе относится много различных видов. В их числе шампиньоны и родственные виды, некоторые грибы в сыром состоянии, волнушка, млечник серо-розовый, ложноопенок серно-желтый и др.
Первые признаки отравления наступают также через 30 минут.
Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Свинушку тонкую прежде считали съедобным грибом и собирали ее в больших количествах. В некоторых старых грибных атласах она тоже отнесена к числу съедобных.

4. Другим правилом является знание способов использования грибов. Есть целая группа видов - условно съедобные грибы, которые требуют дополнительной специальной обработки перед употреблением в пищу. Такие грибы перед употреблением следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар вылить, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. Отваренные грибы нужно еще раз промыть, отжать и только после этого готовить из них еду.

Отравления возникают при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных перезревших и подсохших. Грибы - скоропортящийся продукт. Если их в течение нескольких часов не разобрать (особенно если они собраны в сырую погоду), грибы размякают и быстро становятся негодными. В старых плодовых телах начинается разложение, некоторые продукты распада являются ядовитыми. Если есть хоть малейшие сомнения в определении съедобности найденного Вами гриба – откажитесь от употребления его в пищу.

И, наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием   клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов.Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

 

В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением.

Глава Свердловской области Евгений Куйвашев поздравил работников и ветеранов гражданской авиации с Днем воздушного флота России.
20.08.2017 Губернатор Свердловской области
Екатеринбург – ключевое звено развития Свердловской области, реализации нашей программы "Пятилетка развития", цель которой – добиться высокого качества жизни уральцев, вывести регион в число российских лидеров.
20.08.2017 Губернатор Свердловской области
Евгений Куйвашев и Александр Якоб дали старт празднованию 294-летия Екатеринбурга - Губернатор Свердловской областиГлава Свердловской области Евгений Куйвашев вместе с главой администрации Екатеринбурга Александром Якобом 19 августа дали старт праздничным мероприятиям, приуроченным к 294-й годовщине со дня основания города.
19.08.2017 Губернатор Свердловской области
Депутаты Екатеринбурсгкой городской Думы поздравляют екатеринбуржцев с Днем города - Городская ДумаДорогие земляки!   В августе мы отмечаем один из самых масштабных и любимых наших праздников – День рождения столицы Урала!
18.08.2017 Городская Дума
«Большой и современный»: депутаты Екатеринбургской городской Думы оценили обновленный СК «Урал» - Городская ДумаДепутаты Екатеринбургской городской Думы в четверг, 17 августа 2017 года, приняли участие в торжественной церемонии открытия после реконструкции спортивного комбината «Урал».
18.08.2017 Городская Дума
Свердловский областной суд признал недействительным решение Думы городского округа Богданович от 6 июля 2017 года № 54 "О внесении изменений и дополнений в решение Думы городского округа Богданович от 22 сентября 2016 го
18.08.2017 Свердловский областной суд
Проект "Контур парк" – составляющая формирующегося сегодня "уральского иннополиса", получивший одобрение правительственной комиссии на присвоение статуса "масштабный инвестиционный проект",
18.08.2017 Губернатор Свердловской области
Екатеринбург – ключевое звено развития Свердловской области, реализации нашей программы "Пятилетка развития", цель которой – добиться высокого качества жизни уральцев, вывести регион в число российских лидеров.
20.08.2017 Губернатор Свердловской области
Глава Свердловской области Евгений Куйвашев поздравил работников и ветеранов гражданской авиации с Днем воздушного флота России.
20.08.2017 Губернатор Свердловской области
Евгений Куйвашев и Александр Якоб дали старт празднованию 294-летия Екатеринбурга - Губернатор Свердловской областиГлава Свердловской области Евгений Куйвашев вместе с главой администрации Екатеринбурга Александром Якобом 19 августа дали старт праздничным мероприятиям, приуроченным к 294-й годовщине со дня основания города.
19.08.2017 Губернатор Свердловской области
Северный округ обсудил «Пятилетку развития» - Вечерний Екатеринбург
Северный округ обсудил «Пятилетку развития»
Форум жителей Северного управленческого округа Свердловской области состоялся в Краснотурьинске.
Вечерний Екатеринбург
Изъяли 35 тонн овощей и фруктов и 170 тонн мяса - Вечерний Екатеринбург
Изъяли 35 тонн овощей и фруктов и 170 тонн мяса
В региональном управлении Россельхознадзора подвели промежуточные итоги борьбы с санкционными продуктами.
Вечерний Екатеринбург
Ирбитская ярмарка — изюминка Урала - Вечерний Екатеринбург
Ирбитская ярмарка — изюминка Урала
В минувшие выходные в регионе открылась крупнейшая — Ирбитская — ярмарка.
Вечерний Екатеринбург
Ночью на улице Серафимы Дерябиной иномарка влетела в кирпичный забор - Вечерний ЕкатеринбургМинувшей ночью в Екатеринбурге на улице Серафимы Дерябиной иномарка влетела в кирпичную стену, сообщают очевидцы ДТП.
20.08.2017 Вечерний Екатеринбург
Пресс-релиз за 19 августа 2017 года - МВД Свердловской областиТелефон «горячей линии» ГУ МВД России по Свердловской области: (343) 358-71-61, Сайт: 66.mvd.ru  Информация о государственных услугах, предоставляемых подразделениями ГУ МВД России по Свердловской области,
20.08.2017 МВД Свердловской области
Слишком активно добивался близости: в Свердловской области женщина ударила ножом бывшего ухажера - Наша Газета16+ Фото: Pixabay О происшествии полицейские узнали от медиков. В Артемовском полицейские задержали местную жительницу, ударившую ножом бывшего возлюбленного.
20.08.2017 Наша Газета
Налетел на бордюр и улетел в забор: в аварии на Юго-Западе пострадали четыре человека - Наша Газета
Налетел на бордюр и улетел в забор: в аварии на Юго-Западе пострадали четыре человека
16+ Фото: ОГИБДД УМВД по Екатеринбургу Водитель имеет 11-летний стаж. Минувшей ночью, 20 августа, в районе 16-го дома на Серафимы Дерябиной произошло ДТП, в котором пострадали пассажиры легковушки.
Наша Газета
В Екатеринбурге в День города полицейские зафиксировали 20 случаев хулиганства - Наша Газета
В Екатеринбурге в День города полицейские зафиксировали 20 случаев хулиганства
16+ Фото: отделение по связям со СМИ УМВД по Свердловской области Праздник посетили более миллиона человек.
Наша Газета
Полиция Екатеринбурга: грубых нарушений порядка в День города не было - Вечерний Екатеринбург
Полиция Екатеринбурга: грубых нарушений порядка в День города не было
В Екатеринбурге в субботу, 19 августа, состоялось празднование 294-летия уральской столицы.
Вечерний Екатеринбург
«Бумажное творчество» Капки Кыневой - Ельцин ЦентрВыставка болгарской художницы Капки Кыневой «Бумажные истории» открылась 11 августа в Ельцин Центре в Екатеринбурге.
20.08.2017 Ельцин Центр
«Самым строгим судьей является зритель». В День города в Екатеринбурге выбрали лучшие городские голоса. РЕПОРТАЖ - JustMedia.RuЧлены жюри Полина Гагарина и Валерий Меладзе выступили на одной сцене вместе с конкурсантами.
20.08.2017 JustMedia.Ru
Андрей Кончаловский отмечает 80-летие - Администрация г. ЕкатеринбургТри месяца назад режиссер побывал в Екатеринбурге и сделал резонансное заявление.
20.08.2017 Администрация г. Екатеринбург
Музея пока нет, а экскурсии по нему уже есть: Музей Городского пруда начал работать прямо на набережной - Наша Газета
Музея пока нет, а экскурсии по нему уже есть: Музей Городского пруда начал работать прямо на набережной
16+ Фото: prudekburg / Инстаграм "Пруд города - как сокровищница", с иронией отмечают инициаторы нового музея.
Наша Газета
Цветы основателям Екатеринбурга - Вечерний Екатеринбург
Цветы основателям Екатеринбурга
В Екатеринбурге есть красивая традиция: в День города руководители региона и муниципалитета возлагают цветы к подножию памятника своим далеким предшественникам – основателям уральской столицы Василию Татищеву и Вильгельм
Вечерний Екатеринбург
Верх-Исетского завода 1833 г - Уральский рабочий
«Верх-Исетскъ: несбывшийся город»
Вид на Верх-Исетский бульвар (начало XX века) Фото: Музей истории Екатеринбурга Уральцы узнают об истории площадки, зарезервированной под «ЭКСПО-2025».
Уральский рабочий
news_2017-08-18_18 - Газета Серовский рабочийВ рамках фестиваля «Уральские самоцветы» в воскресенье, 13 августа, в районе Киселевского водохранилища прошли велогонка и легкоатлетический забег, объединенные названием «Серовская миля».
20.08.2017 Газета Серовский рабочий
Хоккей: «Авто» разгромил «Йокерит» в стартовом матче Кубка мира - Администрация г. ЕкатеринбургПланетарное первенство проходит в Екатеринбурге и Верхней Пышме. Хоккейный клуб «Авто» со счетом 8:2 разгромил финский «Йокерит» в стартовом матче Кубка мира среди молодежных команд, состоявшемся в Екатеринбурге.
20.08.2017 Администрация г. Екатеринбург
Евгений Куйвашев дал старт Кубку мира по хоккею среди молодежных команд в Екатеринбурге - Губернатор Свердловской областиГлава региона Евгений Куйвашев , генеральный директор УГМК-Холдинга – президент хоккейного клуба "Автомобилист" Андрей Козицын и управляющий директор Молодежной хоккейной лиги Алексей Морозов 19 августа в Екатеринбурге д
19.08.2017 Губернатор Свердловской области
Чтобы побеждать — надо забивать - Вечерний Екатеринбург
Чтобы побеждать — надо забивать
В своём третьем матче (18-го августа) на предсезонном турнире в Омске «Мемориал В. Блинова» екатеринбургский «Автомобилист» проиграл со счётом 0:2 (0:0, 0:1, 0:1) местному «Авангарду».
Вечерний Екатеринбург
Палаты с микроклиматом и поле для Роналду - Вечерний Екатеринбург
Палаты с микроклиматом и поле для Роналду
Накануне Дня города екатеринбуржцы в числе прочих подарков получили ещё два знаковых презента — обновлённое отделение реанимации инфекционного корпуса Городской клинической больницы № 40 (ул.
Вечерний Екатеринбург
Во время драки в Хабаровске погиб чемпион мира по пауэрлифтингу - Наша Газета
Во время драки в Хабаровске погиб чемпион мира по пауэрлифтингу
16+ Фото: скриншот видео youtube/AmurMedia Предположительно причиной смерти пауэрлифтера стала черепно-мозговая травма.
Наша Газета
Ночью на улице Серафимы Дерябиной иномарка влетела в кирпичный забор - Вечерний ЕкатеринбургМинувшей ночью в Екатеринбурге на улице Серафимы Дерябиной иномарка влетела в кирпичную стену, сообщают очевидцы ДТП.
20.08.2017 Вечерний Екатеринбург
Не поздно ли? В Екатеринбург идет 30-градусный зной - Администрация г. ЕкатеринбургТак высоко в этом году температура еще не поднималась. Беспрецедентную для этого года 30-градусную жару пообещали синоптики в Екатеринбурге под конец календарного лета.
20.08.2017 Администрация г. Екатеринбург
Слишком активно добивался близости: в Свердловской области женщина ударила ножом бывшего ухажера - Наша Газета16+ Фото: Pixabay О происшествии полицейские узнали от медиков. В Артемовском полицейские задержали местную жительницу, ударившую ножом бывшего возлюбленного.
20.08.2017 Наша Газета
Танцуют все! Массовый флешмоб состоялся в ЦПКиО - Администрация г. ЕкатеринбургГости выступили не только в качестве зрителей, но и освоили элементы разных танцевальных направлений.
20.08.2017 Администрация г. Екатеринбург
Андрей Кончаловский отмечает 80-летие - Администрация г. ЕкатеринбургТри месяца назад режиссер побывал в Екатеринбурге и сделал резонансное заявление.
20.08.2017 Администрация г. Екатеринбург