Новости города БезФормата.Ru
Екатеринбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

Лето-2017: как не отравиться грибами

Лето-2017: как не отравиться грибами

Пик острых отравлений ядовитыми грибами в регионах России  приходится на конец лета-начало осени. В сезон 2016 года в Свердловской области не было официально зарегистрировано ни одного случая отравления грибами. Однако при сборе грибов и их приготовлении следует соблюдать меры предосторожности.

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Основная их причина - низкая осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

Отравление грибами могут вызвать собственно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы, ложные опята), условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки и т.д.), и даже съедобные грибы (в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки, при   разложении белков в старых плодовых телах, а также продуктов жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей).

Чтобы не стать жертвой отравления, надо хорошо знать все виды ядовитых грибов. Единственный верный путь уберечься - всегда придерживаться правила: никогда не брать в пищу неизвестные грибы, прочно усвоить основные признаки ядовитых и несъедобных грибов. Надо иметь представление и о признаках отравления, о свойствах грибных ядов.

Отравления грибами можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Наиболее опасны грибы, содержащие ядовитые вещества, это различные мухоморы и некоторые мелкие виды зонтиков. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки - за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; белый и вонючий мухоморы - за шампиньоны; галерину окаймленную - за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую). Первые признаки отравления появляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинаются сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре его сменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия

2. Рядом с хорошими грибами часто растут грибы-двойники - ядовитые грибы, очень похожие на съедобные, которые могут вызвать серьезные, а иногда и смертельные отравления. К таким грибам-двойникам относятся ложные опята. Лжеопенок очень часто растет на одном пне с летним. Поэтому при сборе опят надо быть внимательным. Отличить съедобные грибы от ложных можно по цвету пластинок. У летнего, осеннего и зимнего опенков пластинки всегда белые, кремовые и никогда не темнеют. У ложного серно-желтого опенка пластинки серно-желтые, у кирпично-красного - беловато-кремовые, быстро темнеют и становятся лиловато-буроватыми или черновато-оливковыми.
Имеется двойник и у белого гриба - желчный гриб. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. Гриб очень горький на вкус.

3. Существуют и грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтестинальные). К этой группе относится много различных видов. В их числе шампиньоны и родственные виды, некоторые грибы в сыром состоянии, волнушка, млечник серо-розовый, ложноопенок серно-желтый и др.
Первые признаки отравления наступают также через 30 минут.
Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Свинушку тонкую прежде считали съедобным грибом и собирали ее в больших количествах. В некоторых старых грибных атласах она тоже отнесена к числу съедобных.

4. Другим правилом является знание способов использования грибов. Есть целая группа видов - условно съедобные грибы, которые требуют дополнительной специальной обработки перед употреблением в пищу. Такие грибы перед употреблением следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар вылить, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества. Отваренные грибы нужно еще раз промыть, отжать и только после этого готовить из них еду.

Отравления возникают при употреблении в пищу не только несъедобных грибов, но и съедобных перезревших и подсохших. Грибы - скоропортящийся продукт. Если их в течение нескольких часов не разобрать (особенно если они собраны в сырую погоду), грибы размякают и быстро становятся негодными. В старых плодовых телах начинается разложение, некоторые продукты распада являются ядовитыми. Если есть хоть малейшие сомнения в определении съедобности найденного Вами гриба – откажитесь от употребления его в пищу.

И, наконец, последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - белковый продукт с большим содержанием   клетчатки, переваривается с трудом. Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их мельче нарезать, больше используйте грибной порошок из высушенных грибов.Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

 

В случае отравления необходимо как можно быстрее обратиться за помощью в лечебное учреждение и не заниматься самолечением.

ФНС России наладила межведомственное взаимодействие с информационными системами Минпромторга России и Росздравнадзора.
21.09.2017 УФНС Свердловской области
Выплата дивидендов в адрес технической иностранной компании не позволяет применять льготы по международному соглашению об избежании двойного налогообложения.
21.09.2017 УФНС Свердловской области
Исполняющий обязанности первого вице-губернатора Свердловской области Алексей Орлов 21 сентября посетил международные отраслевые выставки GRAND EXPO-URAL,
21.09.2017 Губернатор Свердловской области
Алексей Орлов высоко оценил потенциал отраслевых выставок GRAND EXPO-URAL - Министерство промышленности и наукиИсполняющий обязанности первого вице-губернатора Свердловской области Алексей Орлов 21 сентября посетил международные отраслевые выставки GRAND EXPO-URAL,
21.09.2017 Министерство промышленности и науки
Минэкономразвития РФ предложило передать памятник конструктивизму – гостиницу «Исеть» в собственность Свердловской области.
21.09.2017 ОТВ
Управление Роспотребнадзора в очередной раз выявило в работе "УБРиР" нарушения прав потребителей Нижнетагильским отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по обращению гражданина была проведена прове
21.09.2017 Роспотребнадзор
Заседание комиссии по местному самоуправлению, культурной и информационной политике и связям с общественностью состоялось в Екатеринбургской городской Думе - Городская ДумаВ среду, 21 сентября 2017 года, постоянная комиссия по местному самоуправлению, культурной и информационной политике и связям с общественностью провела шестьдесят второе заседание.
21.09.2017 Городская Дума
Более 4 тысяч свердловчан встанут под ружье - Уральский рабочийФото: vdvsp.ru 1 октября в Свердловской области, как и во всех остальных регионах России, стартует очередной призыв граждан на военную службу.
21.09.2017 Уральский рабочий
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета ДиалогГубернатор Евгений Куйвашев 18 сентября подписал Указ № 483 о наделении Эдуарда Росселя полномочиями члена Совета Федерации Федерального Собрания РФ.
21.09.2017 Газета Диалог
Сергей Катырин: австралийскому бизнесу нужно искать точки соприкосновения с Россией там, где нет санкций - Уральская ТПППродолжает свою работу X Конгресс Всемирной федерации торговых палат (ВФТП).
21.09.2017 Уральская ТПП
Губернатор начал с обманутых дольщиков - Вечерний Екатеринбург
Губернатор начал с обманутых дольщиков
Первое после избрания свердловского губернатора заседание областного правительства было посвящено решению проблем обманутых дольщиков.
Вечерний Екатеринбург
Губернатор принял первые кадровые решения - Вечерний Екатеринбург
Губернатор принял первые кадровые решения
Губернатор Свердловской области Евгений КУЙВАШЕВ внёс в областное Заксобрание кандидатуры двух своих первых замов и министров социальной политики и финансов.
Вечерний Екатеринбург
Евгений Куйвашев сложил с правительства полномочия - Уральский рабочий
Евгений Куйвашев сложил с правительства полномочия
Фото: midural.ru Губернатор подписал указ, который предусматривает сложение полномочий действующего правительства и наделение его членов статусом исполняющих обязанности.
Уральский рабочий
Прокуратура г. Кушвы провела проверку соблюдения федерального законодательства в связи с травмой малолетнего ребенка,
21.09.2017 Прокуратура
Лучшая рыба - это колбаса! - Железнодорожный район ЕкатеринбургаВ рамках месячника пенсионера и накануне Дня пожилого человека 19 сентября для ветеранов труда бытового обслуживания руководством комбината «Хороший вкус» совместно с Администрацией Железнодорожного района города Екатери
21.09.2017 Железнодорожный район Екатеринбурга
DSC_5567 - МВД Свердловской областиГосавтоинспекция Екатеринбурга разыскивает очевидцев ДТП, произошедшего 20 сентября в 16:15 у дома № 9 на улице Челюскинцев.
21.09.2017 МВД Свердловской области
В Екатеринбурге силовики оцепили офис Сбербанка - Наша Газета
В Екатеринбурге силовики оцепили офис Сбербанка
16+ Фото: архив НАШЕЙ Сотрудников вывели на улицу. В Екатеринбурге на улице 8 Марта сотрудники правоохранительных органов оцепили офис Сбербанка.
Наша Газета
Повреждения Шевроле.JPG - Тагильский рабочий
Следователи ищут свидетелей лобового столкновения двух иномарок
Следственное управление города Нижний Тагил обращается с просьбой к очевидцам происшествия, которое случилось 3 мая этого года в районе 16-го километра трассы Нижний Тагил – Верхняя Салда.
Тагильский рабочий
В Екатеринбурге ограбили «Евросеть» и «Связной» - Вечерний Екатеринбург
В Екатеринбурге ограбили «Евросеть» и «Связной»
В Екатеринбурге подверглись ограблению ещё два салона сотовой связи — «Евросеть» и «Связной», которые находятся в одном здании на ул.
Вечерний Екатеринбург
IMGL7558.jpg - Тагильский рабочий23 сентября, в субботу, состоится долгожданное открытие Нижнетагильского государственного цирка.
21.09.2017 Тагильский рабочий
Фестиваль «Салют Победы» прошел в Нижнем Тагиле - Администрация г. Нижний ТагилВ Нижем Тагиле в восьмой раз прошел фестиваль творчества и спорта среди ветеранов и пенсионеров «Салют Победы».
21.09.2017 Администрация г. Нижний Тагил
Нелюбовь находит проявление в обвинениях - Нижнетагильская епархияВ рамках совместного проекта «Кинопанорама» (кинотеатр «Красногвардеец», Библиотека №15, Миссионерский отдел Нижнетагильской епархии) состоялось обсуждение фильма «Нелюбовь» режиссёра Андрея Звягинцева.
21.09.2017 Нижнетагильская епархия
news_2017-09-21_10 - Газета Серовский рабочий
Тяга к прекрасному. В серовской центральной библиотеке открылась выставка «Радуга талантов»
14 сентября в читальном зале Центральной городской библиотеки им. Д.Н. Мамина-Сибиряка открылась выставка творческих работ «Радуга талантов».
Газета Серовский рабочий
«Мы в гостях у счастливого человека» - Тагильский рабочий
«Мы в гостях у счастливого человека»
В этот день в Театр кукол зрители спешили с огромными букетами и коробками подарков.
Тагильский рабочий
Золото «челюскинцев» в Екатеринбурге - Вечерний Екатеринбург
Золото «челюскинцев» в Екатеринбурге
Золото прибудет не из Арктики. Золотой фонд отечественной графики формировался на творческой базе в Подмосковье, созданной специально для тех, кто занимается графическим искусством.
Вечерний Екатеринбург
Новый сезон интеллектуальных игр ГУ открыт! - Гуманитарный университетИнтеллектуальный клуб ГУ установил исторический рекорд команд: так масштабно начался новый пятнадцатый сезон игры «Что?
21.09.2017 Гуманитарный университет
Футбол: «Урал» покидает Кубок России - Администрация г. ЕкатеринбургЕкатеринбуржцы в прошедшем сезоне играли в финале турнира. Екатеринбургский футбольный клуб «Урал» уступил ярославскому «Шиннику» со счетом 3:0 в гостевом матче 1/16 финала Кубка России, пишет ТАСС .
21.09.2017 Администрация г. Екатеринбург
«Урал» выбыл из Кубка России - Вечерний ЕкатеринбургКоманда Александра ТАРХАНОВА, являющаяся финалистом розыгрыша Кубка России сезона 2016/2017, на матч с ярославцами отправилась полурезервным составом, причём изменения коснулись абсолютно всех линий.
21.09.2017 Вечерний Екатеринбург
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета Диалог
В Полевском прошёл «Кросс нации»
Фото Ксении Койструб Полевской традиционно принял участие во Всероссийском массовом забеге «Кросс нации».
Газета Диалог
Уральцы взяли три золота на чемпионате страны - Уральский рабочий
Уральцы взяли три золота на чемпионате страны
Фото: midural.ru Трое екатеринбургских спортсменов стали чемпионами России по дзюдо в командных соревнования.
Уральский рабочий
Россиянки сыграют в Баку на чемпионате Европы - Вечерний Екатеринбург
Россиянки сыграют в Баку на чемпионате Европы
В пятницу, 22 сентября, женская сборная России, в состав которой входят два игрока екатеринбургской команды «Уралчка-НТМК» Ксения ПАРУБЕЦ и Екатерина ЕВДОКИМОВА, а тренирует Владимир КУЗЮТКИН,
Вечерний Екатеринбург
Дорожники завершат ремонт проспекта Ленина до закрытия Макаровского моста - Администрация г. ЕкатеринбургРабочие уже закончили укладку асфальта на четной стороне проспекта. Ремонт проезжей части проспекта Ленина дорожные службы намерены завершить до 7 октября.
21.09.2017 Администрация г. Екатеринбург
DSCN0257 - МВД Свердловской областиПритон на улице Короленко в городе Серове был выявлен в конце августа 2017 года сотрудниками патрульно-постовой службы полиции.
21.09.2017 МВД Свердловской области
Депутаты УВЗ, НТМК и системной оппозиции устроили бунт против «команды Носова». Решение конференции ЕР по спикеру Обельчаку саботировано - Между СтрокДепутаты Нижнетагильской гордумы не смогли с первой попытки выбрать спикера.
21.09.2017 Между Строк
Состоялось первое  заседание Нижнетагильской городской Думы седьмого созыва - Администрация г. Нижний ТагилСегодня состоялось первое заседание Нижнетагильской городской Думы седьмого созыва.
21.09.2017 Администрация г. Нижний Тагил
Нестареющая традиция: эстафета «Вечернего Екатеринбурга» готовится к старту - Администрация г. ЕкатеринбургВ этом году соревнование пройдет в столице Урала в 60-й раз. Заместитель главы Администрации города Екатеринбурга по вопросам социальной политики Михаил Матвеев в четверг, 21 сентября,
21.09.2017 Администрация г. Екатеринбург